L’ENCYCLOPÉDIE DU CHOCOLAT

480 pages et un grand format pour découvrir le chocolat sous toutes ses facettes : techniques, culturelles, historiques, scientifiques… Comment et où le fait-on pousser ? Sa récolte, sa transformation, comment le cuisiner… Passionnés et amateurs deviendront incollables. En bonus, un livret joint de 80 recettes réalisées par les meilleurs chocolatiers pâtissiers au monde.

Chocolat, Stéphane Bonnat et Julien Bouré, La Maison, 120 €.