De Saint-Gall Orpale, blanc de blancs Grand cru 2008, 110 €.

Issues de chardonnays de quatre villages classés grands crus de la Côte des Blancs, les cuvées millésimées savent attendre des vendanges de qualité. Dix ans de repos pour ce flacon au nez de noisettes et d’agrumes, une bouche beurrée, discrètement fumée. Beaucoup de fluidité et de finesse, le chardonnay dans toute sa splendeur.