Gratin d’endive au maroilles

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON35 MIN • FACILE • BON MARCHÉ • 150 g de lardons nature • 4 endives Perle du Nord • 2 échalotes • 2 pommes de terre • 200 g de maroilles • 15 cl de bière blonde • Sel • Poivre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes réguliers. Placez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et faites cuire à petit bouillon pendant 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elles doivent rester fermes, mais cuites. Réservez.

2. Épluchez les échalotes et ciselez-les. Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec, puis ajoutez les échalotes. Laissez mijoter à feu doux.

3. Rincez vos endives, ôtez les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Quand les échalotes commencent à fondre, ajoutez les endives dans la poêle et laissez mijoter une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

4. Préchauffez votre four à 180 °C. Grattez la croûte du maroilles et coupez-le en tranches. Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre, les endives, les lardons et les échalotes. Versez la bière puis ajoutez les tranches de maroilles par-dessus. Enfournez pour 15 min.