Salade de haddock aux agrumes

POUR 4 PERS.• PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON10 MIN • FACILE • BON MARCHÉ

• 2 filets de haddock (250 g env.) • 125 g de mâche • 1 pamplemousse rose • 2 oranges • 2 c. à soupe de câpres • 50 cl de lait • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Dans 1 grande casserole, faites chauffer le lait et complétez avec la même quantité d’eau. Plongez les filets de poisson dedans et laissez cuire à frémissement 10 min. Égouttez, laissez tiédir et effeuillez le poisson.

2. Coupez les agrumes à vif et récupérez les segments au-dessus d’un saladier pour conserver le jus.

3. Lavez la salade et rincez les câpres. Mélangez l’huile avec le jus récupéré des agrumes, salez et poivrez.

4. Disposez la salade dans le fond d’un plat creux et répartissez le poisson et les agrumes. Parsemez de câpres et versez la vinaigrette. Vous pouvez aussi ajouter un peu de persil ciselé. Notre bon accord : un sancerre blanc (Loire).