Salade d’hiver aux endives

POUR 4 PERS.• PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 3 MIN • FACILE • BON MARCHÉ

• 5 endives • 2 pommes Gala • 50 g de noisettes entières • 125 g de comté • 2 c. à soupe de moutarde • 2 c. à soupe d’huile de noix • 1 c. à soupe d’huile neutre • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre • 3 brins de cerfeuil • Sel • Poivre

1. Lavez les endives et coupez-les en rondelles légèrement en biais. Pelez et ôtez le coeur des pommes. Coupez-les en petits dés. Citronnez-les. Coupez le comté en petits cubes.

2. Concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier à sec dans une poêle pendant 3 min.

3. Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde avec le vinaigre et les huiles. Salez, poivrez.

4. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier, versez la vinaigrette et décorez avec les brins de cerfeuil ciselés. Notre bon accord : un côtes-du-jura blanc.