Notre sélection

LA FOLLETIÈRE 2016, Domaine Lesuffleur

En Normandie, Benoit Lesuffleur réalise un somptueux cidre. Comme un champagne, il passe 30 mois sur lattes et est dégorgé tardivement. Un soin qui lui confère des notes fumées qui twistent les arômes fruités. En bouche, les bulles fines soulignent la délicatesse de la pomme confite et une pincée de café fraîchement moulu. 24 €, cavistes.

DEMI-SEC, Cidrerie de Menez-Brug

C’est à Fouesnant qu’est produite cette AOP Cornouaille à la robe orangée. Les pommes mûres et une touche de miel composent un nez rond. En bouche, les bulles soulignent des notes de fleurs miellées, un côté très gourmand avec une pointe d’amertume. Bel équilibre entre fruit et ampleur, typique de l’appellation. 5 €, au domaine.

MON DOUX AMER 2019, Des bouteilles à l’Amère

Créée en 2015, cette ferme cidricole a adopté une démarche presque vigneronne avec des pommes tanniques. Sa situation, près de la mer, apporte des notes salines, presque iodées. La bouche est douce, portée par des bulles fines. L’ensemble est soyeux. On l’imagine bien avec un turbot au four. 6 €, cavistes.

2015, Zathinoe

Ce cidre bouché, à la sucrosité marquée, se découvre sous une robe orange. Le nez, puissant et complexe, offre un fruité intense qui marie des notes d’ananas frais, de beurre, de miel et d’épices. En bouche, l’équilibre se fait entre rondeur et amertume. Parfait avec un filet mignon de porc ou une lotte au chorizo. 10,80 €, Le Petit Ballon.

BRUT, Kerisac

La marque bretonne, qui vient de fêter son centenaire, est un des leaders du cidre en France. Ce pur jus s’ouvre sur un nez puissant qui exprime le fruit mûr, avec une note de pâte de fruit. Sous des bulles fines et délicates, la bouche est gourmande, très pâtissière, avec un joli fruit. Un cidre assez tous terrains qui s’accommodera aussi bien de mets salés que légèrement sucrés. 2,90 €, GMS.

LES 3 FRÈRES, Château Lézergue

Cet IGP Bretagne demi-sec est très gourmand. Dès le premier nez, on plonge dans une corbeille de pommes mûres, à la fois juteuses et acidulées. En bouche, des bulles très fines tendent une sensation crémeuse, plus sur la pomme cuite, et une légère amertume salivante. À déguster avec une andouille à la crème ou un homard grillé. 3,20 €, au domaine.

RÉSERVE 2017, Manoir de Grandouet

Ce cidre s’ouvre sur un fruité intense, associé à des notes de beurre frais, de miel, pomme au four et une pointe fumée. On retrouve des arômes de pomme mûre et acidulée à la fois. La finale est persistante, sur une légère amertume très salivante. Un cidre qui appelle une belle charcuterie artisanale ou, à l’inverse, une tarte Tatin. 4,60 €, au domaine.

DEMI-SEC, La Galotière

Au coeur du pays d’Auge, Jean-Luc Olivier réalise ce cidre bio sur une base de récolte 2018. Sous une robe d’un bel jaune orangé, on découvre un nez complexe entre légère amertume et sucrosité, presque sans acidité. Les bulles, fines et persistantes, laissent s’exprimer des arômes presque fumés, dans une bouche toute en douceur. Parfait avec un camembert frit. 4,50 €, au domaine.