Petits pois
Oubliez les petits pois surgelés! Ceux du jardin, fraîchement cueillis, sont délicieusement sucrés et tendres. En outre, ils sont vraiment intéressants à cultiver, et ne prennent pas trop de place.
La culture Semez et plantez
Les pois se sèment en général entre mars et début juillet, pour être récoltés durant l’été. Pour des récoltes plus précoces, à partir de mai, vous pouvez semer en automne ou à la fin de l’hiver, mais avec des risques de pertes à cause du froid ou des souris.
Semez dans un sol bien drainant, au soleil, car les pois n’aiment ni le froid ni les sols humides. Avant de procéder, incorporez du compost bien décomposé ou du fumier bien mûr. À l’aide d’une binette ou d’une bêche, creusez des sillons peu profonds (3 cm) sur 25 cm de large. Semez en deux lignes parallèles, en espaçant les graines de 5 cm.
Recouvrez-les de terre et marquez votre rang. Arrosez généreusement.
Vous pouvez aussi démarrer les semis en automne, à l’intérieur, pour éviter que les graines ne soient mangées par les ravageurs.
Petite astuce pour des rangs bien rectilignes : semez dans des gouttières.
Entretenez
Empêchez vos petits pois de s’affaler sur le sol en installant des supports dès le départ. Les pois grimpent en enroulant leurs vrilles sur tout ce qu’ils trouvent. Choisissez des supports assez fins pour permettre aux vrilles de bien s’accrocher. Des rameaux conviennent très bien, cela marche aussi avec des filets.
Récoltez
La récolte se fait environ 3 mois après le semis. Cueillez les mange-tout dès que les grains forment un renflement perceptible à la surface des gousses. D’autres types sont prêts quand les gousses sont enflées. Cueillez les gousses en partant du pied, car c’est là que se trouvent les plus mûres. Utilisez les deux mains pour ne pas endommager la plante. Les gousses sont souvent cachées sous le feuillage, fouillez bien pour toutes les trouver.
Conservez
C’est consommés juste après la cueillette que les pois sont les meilleurs. Mais vous pouvez les conserver une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si vous en avez trop, vous pouvez les congeler.
Dégustez
Les pois peuvent être cuits à la vapeur ou dans l’eau bouillante et servis avec de la menthe et une noisette de beurre. Ajoutez-les en fin de cuisson à vos risottos et plats de pâtes.
Ayez l’oeil
La mouche du pois peut entraîner une invasion de vers. Limitez les risques en semant tôt (d’octobre à mi-février) ou tard (juin et juillet). Vous pouvez aussi couvrir les cultures avec du film horticole ou un filet. Contre les limaces, utilisez des granulés au Ferramol®. Vous pouvez aussi cultiver en pots, à condition de bien arroser.