Le basilic
Invité star de nos plats d’été, c’est l’une de nos aromatiques préférées.
Le sol
• Le basilic aime les sols fertiles et bien drainés.
Il a besoin de chaleur et de soleil, mais craint celui de la mi-journée, trop brûlant. Vous pouvez le semer en pleine terre, mais la culture en pot est préférable pour obtenir des plantes de qualité.
La culture
• Semez sous abri en mars-avril dans du terreau humide, recouvrez de vermiculite. • Placez les caissettes près d’une fenêtre bien exposée, sans soleil direct. • Quand les plantules sont assez résistantes pour être manipulées, rempotez-les dans des godets individuels. • Sortez les pots à l’extérieur quand tout risque de gelée est écarté. • Arrosez sans mouiller le feuillage pour éviter l’apparition de maladies fongiques.
• Prévoyez plusieurs rempotages dans la saison, car le basilic s’étale rapidement. • Il ne supporte pas le gel, rentrez quelques pots à l’automne pour prolonger la récolte de quelques semaines.
La récolte
• Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins. Laissez toujours 3 paires de feuilles sur la plante pour favoriser la repousse. • Elles sont fragiles, lavez-les juste avant de les consommer.
La conservation
• Conservez les feuilles quelques jours au frais dans une boîte hermétique ou quelques tiges dans un verre d’eau. • Faites des glaçons eau/basilic.