La recette Salade de crosnes, quinoa, pamplemousse et herbes nouvelles

Difficulté : simple Coût : bon marché

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes : • 4 poignées de crosnes • 200 g de quinoa • 2 pamplemousses roses • Une botte de jeune ciboulette du jardin et/ou selon les goûts, persil plat, coriandre… Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe de jus de citron jaune • 1 c. à soupe d’huile de noix • 1 c. à soupe d’huile de colza • Sel et poivre •

Au boulot !

Lavez les crosnes et faites-les cuire entre 5 et 10 min dans l’eau bouillante salée, de façon à ce qu’ils soient «al dente». Faites cuire le quinoa. Égouttez-le.

Cela devient technique…

Pelez à vif le pamplemousse. Pour cela, coupez ses deux extrémités, puis pelez le fruit avec un couteau pour qu’il ne reste plus de peau blanche. Glissez le couteau à droite et à gauche du segment. Retournez la lame du couteau et faites glissez le segment le long de la peau. Répétez l’opération pour chaque segment.

Fignolez

Lavez, séchez et ciselez les herbes. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Dressez chaque bol en mélangeant 2 cuillerées à soupe de quinoa, 5-6 morceaux de pamplemousse et une poignée de crosnes. Ajoutez la vinaigrette, mélangez. Éparpillez les herbes ciselées sur le dessus de la salade. C’est prêt !