Les bonnes associations

Charlotte Pailleux, arrière-arrière-petite-fille de Nicolas Auguste Pailleux, qui le cultiva le premier en France, perpétue la recette de son aïeul : « La recette la plus goûteuse est de les blanchir à l’eau bouillante 10 à 15 min suivant la quantité, de les faire ensuite revenir au beurre avec des échalotes et une gousse d’ail hachée, et de parsemer le tout de persil plat frais ciselé ! »