DE NOMBREUSES VERTUS

Au coeur de l’été, quand près de 80 % des fleurs sont ouvertes ou fanées, Véronique Blanc sait qu’il est temps de procéder à la cueillette.

Une opération réalisée au tracteur, tout comme le désherbage effectué en mars, après la fonte de la neige. Une fois qu’elle est coupée, la lavande est mise à sécher en extérieur pendant deux à quatre jours, sous forme de petits tas formant des bandes. Vient ensuite la distillation, avec un « feu à paille » qui utilise les résidus de lavande. Un hectare de lavande fine produit 15 kg d’huile essentielle, un élixir antiseptique, cicatrisant et relaxant. Il fait merveille sur la peau pour calmer les démangeaisons.

Son arôme suave joue sa note dans les fragrances masculines et dans la gastronomie. Crèmes brûlées, glaces et biscuits sont ainsi parfumés avec de l’huile essentielle ou des fleurs séchées.

LES « PETITS BLEUS » DE VÉRONIQUE BLANC

Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre roux et le sucre vanillé.

LA RÉCOLTE ET LE PRÉFANAGE

Hors du feu, faire blanchir le mélange en remuant vigoureusement ; puis incorporer les oeufs, un par un, sans cesser de tourner.

Ajouter la farine, l’huile essentielle de lavande, le sel et la levure.

Répartir dans des petits moules. Cuire

Sur rendez-vous, Véronique Blanc ouvre son exploitation lavandicole au public : découverte de la distillation, vente de produits bien-être à base d’huile essentielle…

Gâteaux à la lavande, de la Boîte à Biscuits, à Digneles-bains.