Le piment, aux petits soins

Ces semis de piment d’Espelette ont été démarrés en avril. Ce piment est plutôt doux et fruité, chaud, relevé mais tout en finesse. Sur l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments de

1 à 10, il obtient la note de 4.

Pour qu’il développe au maximum ses arômes, il faut le laisser sécher à l’air libre pendant 15 jours au minimum, puis le sécher au four doux plusieurs heures. Il peut remplacer le poivre, mais il est préférable de l’ajouter aux plats au dernier moment pour ne pas altérer pas son goût.