Des abris optimisés

Pour récolter autant dans ce jardin, Joseph Chauffrey a forcément recours à quelques abris, dans la mesure de la place disponible. Chacun doit aussi servir à plusieurs usages.

L’abri principal du jardin est bien sûr la serre en verre. De 6,50 m² seulement, elle est cultivée en permanence, avec deux temps forts, en hiver et en été. À la saison froide, elle accueille les cultures d’hiver comme les navets et ce que Joseph appelle les « verdures asiatiques », c’est-à-dire tous ces légumes feuilles apparentés au chou chinois et qui se distinguent par leur excellente résistance au froid sous abri.

À fond les tomates

L’été, la serre est une petite usine à tomates, celles-ci ayant été installées dès le début de la récolte des carottes. Les maraîchers professionnels en permaculture sous tunnel ne font pas autrement. Les récoltes s’étalent ainsi jusqu’en octobre, moment où sont retirées les cultures d’été pour mettre en place celles de l’hiver, en particulier les salades d’hiver, choux chinois, navets et fèves…