Le saviez-vous ?

Le walipini combine les avantages d’un abri et la douceur qui règne en profondeur : il s’agit d’une serre creusée dans la terre à plus de

1,50 m jusqu’à 3 m, et dont seul le toit (qui affleure au-dessus du sol) est transparent. Cette technique andine permet de cultiver même en hiver, où, même s’il fait froid, il gèle peu.