Le bon geste

Cueillez les jeunes feuilles en automne, lorsqu’elles sont encore tendres. Laissez les autres pour plus tard, après l’action du gel, qui les rend plus souples et plus digestes. Elles pourront servir de « verdure » dans les farces et les plats à base de légumes émincés. Vérifiez l’absence de piérides lors de la récolte.