Le bon geste

Le bon stade pour récolter les courges se repère à un seul détail : l’état du pédoncule, c’est-à-dire la petite tige qui relie le fruit à la tige principale. Chez la courge mature, le pédoncule devient liégeux et d’un diamètre bien supérieur aux tiges. Tant qu’il est lisse et vert, il n’est pas temps de récolter.