TRUFFES SANS SUCRE RAJOUTÉ AUX AMANDES ET NOISETTES, DATTES AU CHOCOLAT NOIR OU AU THÉ VERT MATCHA

Temps de Préparation : 20 minutes si vous avez de la pâte de dattes, sinon 45 minutes avec des dattes entières Temps de cuisson : aucun

INGRÉDIENTS

100 g d’amandes entières avec peau

100 g de noisettes entières avec peau

2 cuillères à soupe de cacao dégraissé

75 g de pâte de dattes. Achetez-la en magasins biologiques sans additifs et sans sucre. Il en existe. Ou 15 dattes natures sans sucre rajouté (les choisir bien molles),

1cuillère à soupe de purée d’amandes avec peau ou de purée de noisettes sans sucre rajouté.

2 cuillères à soupe de poudre de cacao dégraissé ou de thé vert Matcha.

PRÉPARATION

1. Hachez grossièrement les amandes et les noisettes, rajoutez le cacao, la purée d’amandes ou de noisettes et mélangez bien le tout.

2. Pour la pâte de dattes, la travailler avec un peu d’huile contenue dans le pot de purée d’amandes ou de noisettes pour la ramollir et la rajouter au mélange.

3. Bien mélanger tous les ingrédients avec les mains. Ou bien, si vous choisissez les dattes natures, retirez les noyaux, écrasez-les avec un mortier ou au mixeur pour former une pâte.

4. Si les dattes sont dures, rajouter un peu d’huile contenue dans le pot de purée d’amandes ou de noisettes.

5. Bien incorporer cette pâte de dattes au mélange.

6. Confectionnez des boules de la taille d’une truffe.

7. Divisez la quantité de truffes. Certaines seront enroulées dans du thé vert Matcha et d’autres dans le cacao dégraissé.

En option : on peut également confectionner des rochers avec la même recette, mais à la fin, prendre une tablette de chocolat noir à 90 % de cacao. Faire fondre au bain marie le chocolat noir, plonger les truffes à l’intérieur, les enrober, les laisser égoutter. Puis les garder au réfrigérateur au moins 1 heure.