Recette petits pots tricolores
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE TRAITEMENT THERMIQUE : 45 min TEMPS DE CONSERVATION : 12 mois
Ingrédients
1 chou romanesco
8 carottes violettes
2 navets boule d'or
3 cl d'huile d'olive vierge extra
PRÉPARATION
Laver et éplucher les carottes et les navets boule d'or. Diviser le chou en bouquets et le laver.
A l'aide d'un éminceur, tailler les carottes en fines rondelles régulières. Mettre à cuire les légumes séparément dans une casserole d'eau bouillante. La cuisson va durer environ 15 minutes. Pour la contrôler, utiliser la pointe d'un couteau quand la pointe s'enfonce facilement, le légume est cuit.
En fin de cuisson, débarrasser les légumes dans une passoire et les rafraîchir sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Renouveler l'opération autant de fois que de variétés de légumes.
Réaliser une purée de légumes à l'aide d'un presse purée, puis passer au tamis pour obtenir une texture bien lisse. Ajouter l'huile d'olive.
Dans vos terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss, superposer une couche de purée de navets boule d'or, une couche de purée de romanesco et une couche de purée de carottes violettes. Fermer les terrines Le Parfait Super 125 et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 minutes à 100°C.