ENFANT VEGGIE MODE D’EMPLOI
UNE DIÉTÉTICIENNE NOUS ÉCLAIRE
Qu’est-ce qu’une alimentation végétarienne bien conçue? Et comment être sûr
qu’elle soit sans carence pour des enfants en pleine santé?
Les besoins de la naissance à l’âge adulte
LES NOURRISSONS ET LES ENFANTS ONT DES BESOINS PARTICULIERS, BIEN DIFFÉRENTS DE CEUX DES ADULTES. JUSQU’À TROIS ANS, L’ALIMENT DE BASE EST LE LAIT MATERNEL. IL NE PEUT ET NE DOIT PAS ÊTRE REMPLACÉ PAR UN LAIT NON ADAPTÉ, QU’IL SOIT D’ORIGINE ANIMALE OU VÉGÉTALE. QUAND L’ALLAITEMENT N’EST PAS POSSIBLE, TOURNEZ-VOUS VERS DES LAITS INFANTILES SPÉCIALEMENT CONÇUS POUR COUVRIR LES BESOINS DES BÉBÉS, DE PRÉFÉRENCE BIO POUR LA QUALITÉ SANITAIRE DU PRODUIT, VÉGÉTARIENS (BÉBÉ MANDORLE) OU VEGAN (PRÉMIRIZ).
À PARTIR DU 5E OU 6E MOIS, DÉBUTE LA DIVERSIFICATION ALIMENTAIRE : FRUITS, LÉGUMES ET YAOURTS, PUIS FARINES INFANTILES SANS GLUTEN (FAVRICHON, BÉBÉ MANDORLE ET HIPP BIOLOGIQUE). AVANT D’INTRODUIRE UNE FARINE, TESTEZ LES ÉVENTUELS ALIMENTS PRÉSENTS DANS CELLE-CI (LÉGUMES ET AMANDE) AFIN D’ÉVITER TOUT RISQUE D’ALLERGIE ; OU BIEN TESTEZ UNE TRÈS PETITE QUANTITÉ DE FARINE DANS UN PREMIER TEMPS ET AUGMENTEZ LA QUANTITÉ JOUR APRÈS JOUR. À PARTIR DU 7E MOIS, VOUS POUVEZ INTRODUIRE LES FARINES INFANTILES CONTENANT DU GLUTEN (BABYBIO, BÉBÉ MANDORLE, HOLLE), LES MATIÈRES GRASSES ET LES OEUFS. ATTENDEZ NEUF MOIS POUR LES OLÉAGINEUX EN PURÉE (SAUF CACAHUÈTES CAR PARTICULIÈREMENT ALLERGÈNES) ET LES LÉGUMINEUSES.
À PARTIR DE TROIS ANS, L’ENFANT MANGE COMME UN ADULTE, SEULES LES QUANTITÉS SONT DIFFÉRENTES. DURANT L’ENFANCE ET L’ADOLESCENCE LA CROISSANCE EST IMPORTANTE, C'EST POURQUOI UNE ALIMENTATION ADAPTÉE ASSURE UN BON DÉVELOPPEMENT (MOTEUR ET CÉRÉBRAL) ET UN BON CAPITAL SANTÉ. IL FAUT ÊTRE VIGILANT À L’APPORT EN PROTÉINES (QUI VARIE EN FONCTION DU POIDS ET QUI EST LÉGÈREMENT PLUS ÉLEVÉ QUE POUR UN ADULTE), EN CALCIUM (PLUS ÉLEVÉ AUSSI QUE POUR UN ADULTE), EN FER (SURTOUT POUR LES FILLES CAR IL Y A UNE PERTE EN FER DUE AUX MENSTRUATIONS).
Les risques de carences
Vitamine B12, un risque De carence réel
UNE CARENCE EN VITAMINE B12 ENTRAÎNE DES CONSÉQUENCES NEUROLOGIQUES GRAVES ET IRRÉVERSIBLES. IL EST DONC INDISPENSABLE DE SUPPLÉMENTER BÉBÉ (ET TOUT INDIVIDU VÉGÉTALIEN, OU VÉGÉTARIEN CONSOMMANT PEU DE PRODUITS D’ORIGINE ANIMALE) EN VITAMINE B12 DÈS LE DÉBUT DE LA DIVERSIFICATION ALIMENTAIRE. SANS COMPLÉMENTATION 92 % DES VÉGÉTALIENS SONT CARENCÉS. MAIS LES OMNIVORES NE SONT PAS À L’ABRI PUISQUE 11 % SERAIENT ÉGALEMENT CARENCÉS SOUVENT SANS MÊME S’EN DOUTER.
Protéines, La Carence est un mythe
DISPONIBLES PRINCIPALEMENT DANS LES LÉGUMES SECS, CÉRÉALES ET OLÉAGINEUX, AINSI QUE DANS LES PRODUITS LAITIERS (DONT LE LAIT MATERNEL) ET LES OEUFS. LE BESOIN EN PROTÉINES DES ENFANTS DE 0 À 3 ANS EST ASSEZ FAIBLE : 10 G PAR JOUR ENVIRON. ENSUITE IL ÉVOLUE SELON LE POIDS : 0,85 À 0,9 G/KG/JOUR DE 4 À 12 ANS, PUIS 0,78 À 0,9 G/KG/JOUR JUSQU’À 18 ANS. UNE RATION FACILE À OBTENIR AVEC LES ALIMENTS CITÉS PLUS HAUT. (CF. TABLEAU PLUS BAS). IL N’EST DONC PAS NÉCESSAIRE DE SUPPLÉMENTER LES ENFANTS EN PROTÉINES. IL N’EST PAS NON PLUS UTILE D'ASSOCIER CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES AU MÊME REPAS POUR AVOIR DES PROTÉINES COMPLÈTES.
Iode, Par Quoi Remplacer Les Fruits De mer ?
L’IODE EST UN OLIGO-ÉLÉMENT QUI PARTICIPE À LA SYNTHÈSE DES HORMONES THYROÏDIENNES QUE L’ON RETROUVE PRINCIPALEMENT DANS LES PRODUITS DE LA MER. ON EN TROUVE AUSSI DANS LE LAIT, LES OEUFS, LES ALGUES ET DANS LE SEL DE TABLE IODÉ (ILS NE SONT TOUS PAS IODÉS). IL EXISTE ÉGALEMENT DES COMPLÉMENTS SI L’APPORT ALIMENTAIRE EST INSUFFISANT : VEG1, VEGVIT, DEVA PRÉNATAL.
fer, De nombreuses sources végétales
LES LÉGUMES SECS, LE SON DES CÉRÉALES, LES LÉGUMES À FEUILLES VERT FONCÉ, LES NOIX, CERTAINS FRUITS SECS (ABRICOTS, PRUNES, FIGUES) SONT DE TRÈS BONNES SOURCES DE FER VÉGÉTAL. À NOTER QUE LA VITAMINE C AUGMENTE L’ABSORPTION DU FER, IL EST DONC JUDICIEUX DE CONSOMMER DES ALIMENTS RICHES EN VITAMINE C EN MÊME TEMPS QUE CEUX RICHES EN FER.
vitamine D et Oméga 3, attention À son origine
LA CARENCE EN VITAMINE D OU EN OMÉGA 3 CONCERNE LES PERSONNES VÉGÉTARIENNES ET CARNIVORES. ATTENTION AUX SUPPLÉMENTATIONS, QUI SONT PARFOIS D’ORIGINE ANIMALE.
DANS SON RAPPORT ACTUALISÉ DE 2016, L’ACADÉMIE DE NUTRITION ET DE DIÉTÉTIQUE AMÉRICAINE A RENOUVELÉ SA POSITION CONCERNANT LE VÉGÉTARISME : « L’ALIMENTATION VÉGÉTARIENNE BIEN CONÇUE, Y COMPRIS VÉGÉTALIENNE, EST SAINE, ADÉQUATE SUR LE PLAN NUTRITIONNEL [...] ELLE EST APPROPRIÉE À TOUS LES ÂGES, Y COMPRIS PENDANT LA GROSSESSE, L’ALLAITEMENT, LA PETITE ENFANCE, L’ENFANCE ET L’ADOLESCENCE, LE TROISIÈME ÂGE ET POUR LES SPORTIFS. SOUVENT LE VÉGÉTARISME AMÈNE À UNE RÉFLEXION SUR L’ALIMENTATION ET À ÊTRE PLUS VIGILANT NOTAMMENT VIS-À-VIS DE L’ALIMENTATION QUE L’ON DONNE À NOS ENFANTS. GÉNÉRALEMENT ON RETROUVE « UNE PLUS GRANDE CONSOMMATION DE FRUITS ET DE LÉGUMES, MOINS DE BONBONS ET D’EN-CAS SALÉS ET DES APPORTS PLUS FAIBLES EN GRAISSES, NOTAMMENT SATURÉES CHEZ LES ENFANTS ET ADOLESCENTS VÉGÉTARIENS. CE QUI INDUIT DES CONSÉQUENCES POSITIVES POUR CEUX-CI : « IL APPARAÎT QUE LES ENFANTS VÉGÉTARIENS ET VÉGÉTALIENS NE PRÉSENTENT PAS DE HANDICAP DANS LEUR DÉVE-LOPPEMENT VISUEL OU MENTAL ET QUE LES ADULTES VÉGÉTARIENS ET VÉGÉTALIENS ONT UN RISQUE INFÉRIEUR DE MALADIES CARDIO-VASCU-LAIRES. [...] LES ENFANTS ET LES ADOLESCENTS VÉGÉTARIENS ONT UN RISQUE INFÉRIEUR DE SURPOIDS ET D’OBÉSITÉ PAR RAPPORT AUX NON-VÉGÉTARIENS DU MÊME ÂGE. IL N’Y A DONC PAS D’INQUIÉTUDE À AVOIR CONCERNANT L’ALIMENTATION VÉGÉTARIENNE CHEZ LES ENFANTS. IL FAUT SIMPLEMENT VEILLER À CE QUE L’ALIMENTATION DE L’ENFANT SOIT ADAPTÉE À SES BESOINS, COMME N’IMPORTE QUEL PARENT DEVRAIT LE FAIRE.