Financiers aux framboises et au yuzu*

1. FAITES CHAUFFER LE BEURRE DANS UNE CASSEROLE À FEU ASSEZ VIF JUSQU'À CE QU'IL DEVIENNE NOISETTE SANS LE LAISSER BRÛLER. ENSUITE FILTREZ-LE À L'AIDE D'UNE PASSOIRE ET D'UN TISSU FIN.

2. MÉLANGEZ DANS UN SALADIER LE SUCRE EN POUDRE, LA POUDRE D'AMANDE ET LA FARINE. INCORPOREZ LE BLANC D'OEUF. AJOUTEZ ENFIN LE BEURRE FONDU PUIS LES ZESTES ET MÉLANGEZ LE TOUT.

3. METTEZ AU FRAIS 30 MIN. PRÉCHAUFFEZ VOTRE FOUR À 180°C. 4. BEURREZ DES PETITS MOULES RONDS, PUIS REMPLISSEZ-LES AUX DEUX TIERS DE PÂTE. ENFONCEZ UNE FRAMBOISE DANS CHAQUE FINANCIER ET ENFOURNEZ UNE VINGTAINE DE MINUTES.

5. LAISSEZ REFROIDIR

LES FINANCIERS AVANT

DE LES DÉGUSTER.

LE CONSEIL DE DORIAN : yuzu Si vous n'avez pas de vert ou remplacez-le par du citron Hors saison, du citron bergamote. surgelées. prenez des framboises

INGRÉDIENTS • 120 G DE SUCRE EN POUDRE • 80 G DE POUDRE D'AMANDE • 40 G DE FARINE • 100 G DE BLANC D'OEUF (3 OU 4 OEUFS SELON LEUR TAILLE) 4 10 min 25 min • 90 G DE BEURRE DOUX • 1 C. À C. DE ZESTE DE CITRON YUZU • DES FRAMBOISES