Couscous de légumes de Chef Nini

1. LAVEZ LES COURGETTES ET COUPEZ-LES EN TRONÇONS. ÉPLUCHEZ LES CAROTTES ET COUPEZLES EN DEUX DANS LA LONGUEUR. ÉPLUCHEZ LE PANAIS ET LA PATATE DOUCE ET COUPEZ-LES EN MORCEAUX.

2. LAVEZ LE POIVRON, RETIREZ LE PÉDONCULE,

LES MEMBRANES BLANCHES ET LES PÉPINS. COUPEZ LA CHAIR EN MORCEAUX. LAVEZ

LES TOMATES ET COUPEZ-LES EN MORCEAUX. 3. ÉPLUCHEZ L’OIGNON ET ÉMINCEZ-LE. ÉPLUCHEZ LA GOUSSE D’AIL, DÉGERMEZ-LA ET HACHEZ-LA. FAITES CHAUFFER DE L’HUILE DANS UNE COCOTTE ET FAITES REVENIR L’OIGNON, L’AIL, LE CURCUMA, LE CUMIN, LE PAPRIKA ET LE RAS EL HANOUT. MÉLANGEZ ET LAISSEZ SUER QUELQUES MINUTES. 4. AJOUTEZ TOUS LES LÉGUMES, MÉLANGEZ POUR BIEN LES ENROBER D’ÉPICES, SALEZ ET LAISSEZ CUIRE PENDANT 5 MIN.

5. AJOUTEZ LE CUBE DE BOUILLON, COUVREZ D’EAU À HAUTEUR. AJOUTEZ LE CONCENTRÉ DE TOMATE ET MÉLANGEZ POUR LE DILUER.

6. PORTEZ À ÉBULLITION PUIS BAISSEZ LE FEU ET LAISSEZ CUIRE À DÉCOUVERT PENDANT 30 À 40 MIN. TOUS LES LÉGUMES DOIVENT ÊTRE CUITS, LES PLUS LONGS ÉTANT LES CAROTTES.

7. LORSQUE LE PLAT EST PRÊT, VERSEZ DE LA SEMOULE DANS UNE ASSIETTE CREUSE, ARROSEZ À HAUTEUR DU JUS DE CUISSON DU COUSCOUS POUR LA FAIRE GONFLER PENDANT 5 MIN ET SERVEZ.

INGRÉDIENTS 4 30 min 45 min VEGAN - SANS LACTOSE • 3 COURGETTES MOYENNES • 4 CAROTTES FANES • 1 PANAIS • 1 PATATE DOUCE • 1 POIVRON ROUGE • 3 TOMATES • 100 G DE POIS CHICHES EN CONSERVE • 1 CUBE DE BOUILLON DE LÉGUMES • 1 OIGNON • 1 GOUSSE D’AIL •...