Cous­cous de lé­gumes de Chef Ni­ni

Esprit Veggie - - Cuisiner Veggie -

1. LA­VEZ LES COUR­GETTES ET COU­PEZ-LES EN TRON­ÇONS. ÉPLU­CHEZ LES CA­ROTTES ET COUPEZLES EN DEUX DANS LA LON­GUEUR. ÉPLU­CHEZ LE PA­NAIS ET LA PA­TATE DOUCE ET COU­PEZ-LES EN MOR­CEAUX.

2. LA­VEZ LE POI­VRON, RETIREZ LE PÉDONCULE,

LES MEM­BRANES BLANCHES ET LES PÉ­PINS. COU­PEZ LA CHAIR EN MOR­CEAUX. LA­VEZ

LES TO­MATES ET COU­PEZ-LES EN MOR­CEAUX. 3. ÉPLU­CHEZ L’OI­GNON ET ÉMIN­CEZ-LE. ÉPLU­CHEZ LA GOUSSE D’AIL, DÉGERMEZ-LA ET HA­CHEZ-LA. FAITES CHAUF­FER DE L’HUILE DANS UNE CO­COTTE ET FAITES RE­VE­NIR L’OI­GNON, L’AIL, LE CUR­CU­MA, LE CU­MIN, LE PAPRIKA ET LE RAS EL HA­NOUT. MÉ­LAN­GEZ ET LAIS­SEZ SUER QUELQUES MI­NUTES. 4. AJOU­TEZ TOUS LES LÉ­GUMES, MÉ­LAN­GEZ POUR BIEN LES EN­RO­BER D’ÉPICES, SA­LEZ ET LAIS­SEZ CUIRE PEN­DANT 5 MIN.

5. AJOU­TEZ LE CUBE DE BOUILLON, COU­VREZ D’EAU À HAU­TEUR. AJOU­TEZ LE CONCEN­TRÉ DE TO­MATE ET MÉ­LAN­GEZ POUR LE DI­LUER.

6. POR­TEZ À ÉBUL­LI­TION PUIS BAIS­SEZ LE FEU ET LAIS­SEZ CUIRE À DÉ­COU­VERT PEN­DANT 30 À 40 MIN. TOUS LES LÉ­GUMES DOIVENT ÊTRE CUITS, LES PLUS LONGS ÉTANT LES CA­ROTTES.

7. LORSQUE LE PLAT EST PRÊT, VER­SEZ DE LA SEMOULE DANS UNE AS­SIETTE CREUSE, AR­RO­SEZ À HAU­TEUR DU JUS DE CUIS­SON DU COUS­COUS POUR LA FAIRE GON­FLER PEN­DANT 5 MIN ET SER­VEZ.

IN­GRÉ­DIENTS

4 30 min 45 min VE­GAN - SANS LAC­TOSE

• 3 COUR­GETTES MOYENNES • 4 CA­ROTTES FANES

• 1 PA­NAIS • 1 PA­TATE DOUCE • 1 POI­VRON ROUGE

• 3 TO­MATES • 100 G DE POIS CHICHES EN CONSERVE • 1 CUBE DE BOUILLON DE LÉ­GUMES • 1 OI­GNON

• 1 GOUSSE D’AIL • 1 C. À C. DE RAS EL HA­NOUT • 1 C. À C. DE CUR­CU­MA • 1 C. À C. DE PAPRIKA • ½ C. À C. DE CU­MIN • 2 C. À S. DE CONCEN­TRÉ DE TO­MATE • SEL

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