NAANS GARNIS, CRÈME D’AVOCATS, CHOU-FLEUR ET POIS CHICHES

LE CURRY DE MADRAS EST UNE AUTRE CHURNA INDIENNE QUE NOUS CONNAISSONS TOUS. IL A DE MULTIPLES VERTUS : DIGESTIVE, CARMINATIVE, ANTI-FLATULENTE... ICI IL ANTIDOTE LE CHOU-FLEUR ET LES POIS CHICHES QUI, BIEN QUE TRÈS BÉNÉFIQUES POUR VATA, PEUVENT LUI ÊTRE DIFFICILES À DIGÉRER. L’AVOCAT ET LE YAOURT ÉPICÉS APPORTENT UNE TOUCHE ONCTUEUSE ET NUTRITIVE.

1. PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C (TH. 6). DÉTAILLEZ LE CHOU-FLEUR EN SOMMITÉS, LAVEZ-LE ET SÉCHEZ-LE SOIGNEUSEMENT. LAVEZ LES POIS CHICHES ET ÉGOUTTEZ-LES. DANS UN GRAND SALADIER, MÉLANGEZ LE CURRY DE MADRAS AVEC LE GHEE FONDU, PUIS AJOUTEZ LES POIS CHICHES ET LE CHOU-FLEUR. 2. DISPOSEZ UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISÉ SUR UNE PLAQUE ET ÉTALEZ

LES POIS CHICHES ET LE CHOU-FLEUR. ENFOURNEZ POUR 20 MIN ET MÉLANGEZ À MI-CUISSON. PENDANT CE TEMPS, PRÉPAREZ LA CRÈME D’AVOCAT : ÉCRASEZ LA CHAIR DES AVOCATS AVEC LE JUS D’UN DEMI-CITRON, LA MOITIÉ DU PAPRIKA, LE YAOURT ET DU SEL. RÉSERVEZ AU FRAIS.

3. UNE FOIS LES LÉGUMES RÔTIS, DISPOSEZ SUR LES NAANS LA CRÈME D’AVOCAT, LES POIS CHICHES ET LE CHOU-FLEUR, DE FINES LAMELLES D’OIGNON ROUGE, UN FILET DE JUS DE CITRON, QUELQUES BRINS DE CORIANDRE ET SAUPOUDREZ DE PAPRIKA. SERVEZ AUSSITÔT.

4 40 min INGRÉDIENTS 20 min • 4 NAANS • 2 AVOCATS BIEN MÛRS • 400 G DE CHOU-FLEUR • 400 G DE POIS CHICHES CUITS • 1 CITRON VERT • 1 YAOURT À LA GRECQUE • 1 OIGNON ROUGE • 10 BRINS DE CORIANDRE • 1 C. À C. DE PAPRIKA • 2 C. À C. DE CURRY DE MADRAS...