NAANS GAR­NIS, CRÈME D’AVO­CATS, CHOU-FLEUR ET POIS CHICHES

Esprit Veggie - - Santé & Bien-être -

LE CUR­RY DE MADRAS EST UNE AUTRE CHURNA IN­DIENNE QUE NOUS CONNAIS­SONS TOUS. IL A DE MUL­TIPLES VER­TUS : DI­GES­TIVE, CARMINATIVE, AN­TI-FLATULENTE... ICI IL AN­TI­DOTE LE CHOU-FLEUR ET LES POIS CHICHES QUI, BIEN QUE TRÈS BÉ­NÉ­FIQUES POUR VATA, PEUVENT LUI ÊTRE DIF­FI­CILES À DI­GÉ­RER. L’AVO­CAT ET LE YAOURT ÉPICÉS AP­PORTENT UNE TOUCHE ONC­TUEUSE ET NUTRITIVE.

1. PRÉ­CHAUF­FEZ LE FOUR À 180°C (TH. 6). DÉ­TAILLEZ LE CHOU-FLEUR EN SOMMITÉS, LA­VEZ-LE ET SÉ­CHEZ-LE SOI­GNEU­SE­MENT. LA­VEZ LES POIS CHICHES ET ÉGOUT­TEZ-LES. DANS UN GRAND SA­LA­DIER, MÉ­LAN­GEZ LE CUR­RY DE MADRAS AVEC LE GHEE FON­DU, PUIS AJOU­TEZ LES POIS CHICHES ET LE CHOU-FLEUR. 2. DIS­PO­SEZ UNE FEUILLE DE PA­PIER SUL­FU­RI­SÉ SUR UNE PLAQUE ET ÉTA­LEZ

LES POIS CHICHES ET LE CHOU-FLEUR. EN­FOUR­NEZ POUR 20 MIN ET MÉ­LAN­GEZ À MI-CUIS­SON. PEN­DANT CE TEMPS, PRÉPAREZ LA CRÈME D’AVO­CAT : ÉCRA­SEZ LA CHAIR DES AVO­CATS AVEC LE JUS D’UN DE­MI-CI­TRON, LA MOI­TIÉ DU PAPRIKA, LE YAOURT ET DU SEL. RÉ­SER­VEZ AU FRAIS.

3. UNE FOIS LES LÉ­GUMES RÔTIS, DIS­PO­SEZ SUR LES NAANS LA CRÈME D’AVO­CAT, LES POIS CHICHES ET LE CHOU-FLEUR, DE FINES LA­MELLES D’OI­GNON ROUGE, UN FI­LET DE JUS DE CI­TRON, QUELQUES BRINS DE CO­RIANDRE ET SAUPOUDREZ DE PAPRIKA. SER­VEZ AUS­SI­TÔT.

4

40 min

IN­GRÉ­DIENTS

20 min

• 4 NAANS • 2 AVO­CATS BIEN MÛRS • 400 G DE CHOU-FLEUR • 400 G DE POIS CHICHES CUITS • 1 CI­TRON VERT • 1 YAOURT À LA GRECQUE • 1 OI­GNON ROUGE • 10 BRINS DE CO­RIANDRE

• 1 C. À C. DE PAPRIKA • 2 C. À C. DE CUR­RY DE MADRAS • 2 C. À C. DE GHEE FON­DU • SEL

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