POÊ­LÉE DE LÉ­GUMES VERTS, LEN­TILLES JAUNES ET GRAINES DE MOU­TARDE

Esprit Veggie - - Santé & Bien-être -

UN METS SIMPLE ET SA­VOU­REUX DE LÉ­GUMES DE SAI­SON FRAIS ET DE LÉ­GU­MI­NEUSES CUITS AU GHEE ET ÉPICÉ AUX GRAINES DE MOU­TARDE. LES AS­PERGES, LA COUR­GETTE ET LES OKRAS RÉ­DUISENT KAPHA, DE MÊME QUE LES GRAINES DE MOU­TARDE. UN PLAT « AYURVÉDIQUEMENT » PAR­FAIT POUR CETTE SAI­SON !

1. COU­PEZ LES AS­PERGES EN BIAIS ET BLANCHISSEZ-LES AVEC LES PE­TITS POIS : PAS­SEZ-LES À L’EAU BOUILLANTE SA­LÉE 5 MIN, PUIS REFROIDISSEZ-LES À L’EAU TRÈS FROIDE AVANT DE LES ÉGOUT­TER SOI­GNEU­SE­MENT. COU­PEZ

LES COUR­GETTES EN DE­MI-RON­DELLES D’EN­VI­RON 5 MM D’ÉPAIS­SEUR. 2. COU­PEZ LE PÉDONCULE DES OKRAS, PUIS COU­PEZ-LES DANS LA LON­GUEUR. FAITES CUIRE LES LEN­TILLES DANS UN GRAND VO­LUME

D’EAU SA­LÉE PEN­DANT 12 MIN PUIS RIN­CEZ-LES, RÉ­SER­VEZ.

3. DANS UNE SAUTEUSE, FAITES CHAUF­FER À FEU MOYEN LE GHEE,

PUIS AJOU­TEZ LES GRAINES DE MOU­TARDE ET LAIS­SEZ-LES ÉCLA­TER. 4. AJOU­TEZ TOUS LES LÉ­GUMES VERTS ET FAITES-LES SAU­TER PEN­DANT

7 À 8 MIN EN RE­MUANT SANS AR­RÊT. SER­VEZ CHAUD.

IN­GRÉ­DIENTS

4

15 min 25 min SANS GLU­TEN

• 2 COUR­GETTES • 6 AS­PERGES • 300 G D’OKRAS • 150 G DE PE­TITS POIS FRAIS EX­TRA FINS • 150 G DE LEN­TILLES JAUNES (MOONG DAHL OU HA­RI­COTS MUNGO DÉ­COR­TI­QUÉS) • 1 C. À S. DE GRAINES DE MOU­TARDE NOIRE • 1 C. À S. DE GHEE

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