PICKLES DE RA­DIS NOIR

Esprit Veggie - - Santé & Bien-être -

LES PICKLES SONT DES PRÉ­PA­RA­TIONS DE LÉ­GUMES FER­MEN­TÉS (DE QUELQUES JOURS À PLU­SIEURS SE­MAINES). COMME TOUTE FERMENTATION, LES PICKLES ONT DE NOM­BREUX AP­PORTS BÉ­NÉ­FIQUES À LA SAN­TÉ : ILS AUG­MENTENT L’AP­PÉ­TIT, LA CIR­CU­LA­TION SAN­GUINE, STIMULENT LA DI­GES­TION, RÉCHAUFFENT, AIDENT À LIQUÉFIER LES AC­CU­MU­LA­TIONS DE MUCUS... DES BIEN­FAITS POUR L’HI­VER MAIS QUI DOIVENT ÊTRE CONSOM­MÉS

AVEC MO­DÉ­RA­TION AU RISQUE D’AG­GRA­VER PITTA ET DE CRÉER DES INFLAMMATIONS.

UNE ASTUCE POUR L’HI­VER : MAN­GEZ-EN 1 CUILLE­RÉE À SOUPE AVANT LE RE­PAS.

1. LA­VEZ ET SÉ­CHEZ SOI­GNEU­SE­MENT LE RA­DIS NOIR, GAR­DEZ LA PEAU. COU­PEZ LE RA­DIS NOIR EN RON­DELLES BIEN FINES D’EN­VI­RON 2 À 3 MM À L’AIDE D’UNE MAN­DO­LINE.

2. MET­TEZ LE RA­DIS DANS UN BOL OU UNE PAS­SOIRE AVEC LE SEL, MÉ­LAN­GEZ BIEN ET LAIS­SEZ DÉ­GOR­GER PEN­DANT 10 À 15 MIN. PEN­DANT CE TEMPS, RÉA­LI­SEZ LA SAUMURE : DANS UNE CAS­SE­ROLE, FAITES DIS­SOUDRE LE SUCRE DANS 20 CL D’EAU TIÈDE, PUIS AJOU­TEZ LE VI­NAIGRE ET LE CUR­CU­MA. UNE FOIS LE SUCRE FON­DU, LAIS­SEZ RE­FROI­DIR. DANS UNE PE­TITE POÊLE, TORRÉFIEZ LES GRAINES DE MOU­TARDE PEN­DANT 2 MIN. 3. MET­TEZ LES LA­MELLES DE RA­DIS DANS UN BO­CAL BIEN PROPRE ET SEC PUIS VER­SEZ LA SAUMURE TIÈDE OU FROIDE JUS­QU’EN HAUT DU BO­CAL ET AJOU­TEZ LES GRAINES DE MOU­TARDE. LES RA­DIS DOIVENT ÊTRE TO­TA­LE­MENT IM­MER­GÉS. 4. LAIS­SEZ À TEM­PÉ­RA­TURE AM­BIANTE QUELQUES HEURES PUIS STOCKEZ AU FRAIS. VOUS POUR­REZ LES CONSOM­MER AU BOUT DE 3 JOURS OU PLUS, IDÉA­LE­MENT.

IN­GRÉ­DIENTS

4 30 min 10 min 3 jours VE­GAN - SANS GLU­TEN - SANS LAC­TOSE • 1 RA­DIS NOIR BIEN FERME BIO • 1 PIN­CÉE DE CUR­CU­MA • 1 C. À S. DE GRAINES DE MOU­TARDE • 20 CL DE VI­NAIGRE DE VIN BLANC • 1 C. À S. DE SUCRE

• 1 C. À C. DE SEL

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