BO BUN VÉGÉTARIEN

1. SAUCE : MÉLANGEZ DANS UNE CASSEROLE TOUS LES INGRÉDIENTS EXCEPTÉ L'AIL. PORTEZ À ÉBULLITION. ÔTEZ DU FEU DÈS QUE LES GRAINS DE SUCRE SONT DISSOUS. AJOUTEZ L'AIL HACHÉ ET LAISSEZ REFROIDIR.

2. DISPOSEZ DANS DEUX GRANDS BOLS LE MÉLANGE DE LÉGUMES CRUS. GARDEZ QUELQUES HERBES FRAÎCHES POUR LA DÉCORATION.

3. FAITES REVENIR À FEU VIF LES CHAMPIGNONS DANS UNE POÊLE LÉGÈREMENT HUILÉE. AU BOUT DE 5 MIN, AJOUTEZ L'OIGNON, LA CITRONNELLE, UNE PINCÉE DE SEL ET ¼ DE TASSE DE SAUCE. CONTINUEZ LA CUISSON JUSQU'À CE QUE LES OIGNONS SOIENT LÉGÈREMENT CARAMÉLISÉS. AJOUTEZ UN PEU DE SAUCE PENDANT LA CUISSON SI BESOIN. RÉSERVEZ AU CHAUD.

4. FAITES CUIRE LES NOUILLES DE RIZ PUIS RINCEZ PUIS ÉGOUTTEZ-LES BIEN. RÉPARTISSEZ-LES DANS LES BOLS.

5. AJOUTEZ DANS LES BOLS LES CHAMPIGNONS ET L'OIGNON CARAMÉLISÉS ET LES NEMS COUPÉS EN DEUX. PARSEMEZ D’HERBES FRAÎCHES ET DE CACAHUÈTES HACHÉES.

6. NAPPEZ GÉNÉREUSEMENT DE SAUCE ET DÉGUSTEZ IMMÉDIATEMENT.

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE • 3 TASSES D'EAU FILTRÉE • 1 TASSE DE SAUCE NUOC-MAM VEGAN OU DE SAUCE TAMARI* • 1 TASSE DE VINAIGRE DE RIZ OU DE VINAIGRE DE CIDRE • 1 TASSE DE SUCRE NON RAFFINÉ • 1-2 GOUSSES D'AIL HACHÉES POUR LES LÉGUMES CRUS 2 • 1...