RI­SOT­TO AU VIN ROUGE

Esprit Veggie - - Tentations De Saison -

IN­GRÉ­DIENTS

• 1 GROS OI­GNON • 300 G DE RIZ SPÉ­CIAL RI­SOT­TO • 15 CL DE VIN ROUGE

• 1 LITRE DE BOUILLON DE LÉ­GUMES, TRÈS CHAUD • 40 G DE PARMESAN RÂPÉ • 3 BRANCHES DE THYM FRAIS • SEL, POIVRE

1. PE­LEZ ET ÉMIN­CEZ FINEMENT L’OI­GNON. DANS UNE SAU­TEUSE, FAITES CHAUF­FER UN FI­LET D’HUILE D’OLIVE ET FAITES-Y RE­VE­NIR L’OI­GNON 3 À 4 MIN SUR FEU MOYEN.

2. AJOU­TEZ LE RIZ ET LAIS­SEZ-LE CUIRE 2 À 3 MIN.

3. VER­SEZ LE VIN ROUGE, POR­TEZ RA­PI­DE­MENT À ÉBUL­LI­TION ET LAIS­SEZ BOUILLIR JUS­QU’À RÉ­DUC­TION PRESQUE COM­PLÈTE DU LI­QUIDE. 4. AJOU­TEZ LE THYM ET VER­SEZ UNE LOUCHE DE BOUILLON. LAIS­SEZ CUIRE JUS­QU’À CE QU’ELLE SOIT ÉVA­PO­RÉE. CONTINUEZ AIN­SI AVEC LE RESTE DU BOUILLON, AJOU­TEZ-LE PE­TIT À PE­TIT JUS­QU’À CE QUE

LE RIZ SOIT CUIT.

5. AJOU­TEZ LE PARMESAN ET SER­VEZ SANS AT­TENDRE.

« J’ai goû­té cette spé­cia­li­té italienne lors de mes der­nières va­cances à Mi­lan. Le vin rouge par­fume à mer­veille le ri­sot­to et la sa­veur est adou­cie par les arômes de thym. Un dé­lice! »

4

10 min

20 min

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