GNOCCHIS
AU BASILIC ET PLEUROTES
INGRÉDIENTS
• 1 KG DE POMMES DE TERRE • 400 G DE FARINE • 1 OEUF • 1 PETIT BOUQUET DE BASILIC • DU SEL
• 1 FILET DࡕHUILE DࡕOLIVE • 1 GOUSSE DࡕAIL • 500 G DE PLEUROTES (JAUNES OU GRISES) 1. FAITES CUIRE LES POMMES DE TERRE
35-40 MIN EN ROBE DES CHAMPS. ÉPLUCHEZ-LES ET PASSEZ-LES AU PRESSE PURÉE. MÉLANGEZ AVEC L’OEUF BATTU, LA FARINE, LE BASILIC CISELÉ ET LE SEL JUSQUࡕÀ OBTENTION DࡕUNE PÂTE HOMOGÈNE, SOUPLE MAIS PAS TROP COLLANTE (AJOUTEZ UN PEU DE FARINE SI BESOIN). LAISSEZ REPOSER 30 MIN. 2. FARINEZ BIEN VOTRE PLAN DE TRAVAIL ET FAÇONNEZ LA PÂTE EN BOUDIN PUIS EN TRONÇONS. ROULEZ LES TRONÇONS SUR UNE FOURCHETTE ET VOS GNOCCHIS SONT PRÊTS. 3. COUPEZ GROSSIÈREMENT VOS PLEUROTES ET FAITES LES REVENIR À LA POÊLE AVEC UNE GOUSSE D’AIL HACHÉE ET UN FILET DࡕHUILE DࡕOLIVE PENDANT 8 MIN À FEU VIF.
4. FAITES BOUILLIR DE LࡕEAU SALÉE ET PLONGEZ VOS GNOCCHIS DEDANS POUR UNE CUISSON DE 7-8 MIN.
5. SERVEZ AVEC LES PLEUROTES ET UN BON FILET DࡕHUILE DࡕOLIVE.