Pâtes de pois chiches au pesto d’avocat et tomates rôties

INGRÉDIENTS

• 160 G DE PÂTES DE POIS CHICHES • QUELQUES FEUILLES DE BASILIC FRAIS

POUR LES TOMATES RÔTIES

• 3 TOMATES DE TAILLE MOYENNE • 1 C. À C. D’HUILE D’OLIVE

• 1 C. À S. DE THYM

POUR LE PESTO D’AVOCAT

• ½ AVOCAT

• 1 GROSSE POIGNÉE DE BASILIC FRAIS

• 2 C. À S. (20 G) DE PIGNONS DE PIN

• 1 C. À S. DE PARMESAN • 2 GOUSSES D’AIL • LE JUS D’½ CITRON • SEL ET POIVRE 1. PORTEZ UNE CASSEROLE D’EAU À ÉBULLITION ET FAITES CUIRE LES PÂTES SELON LES INDICATIONS DE L’EMBALLAGE.

2. PRÉCHAUFFEZ VOTRE FOUR À 180 °C. LAVEZ LES TOMATES ET COUPEZ-LES EN QUARTIERS. PLACEZ-LES ENSUITE SUR UNE PLAQUE DE CUISSON RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISÉ, AJOUTEZ L’HUILE D’OLIVE ET LE THYM ET FAITES-LES CUIRE ENVIRON 10-15 MIN AU FOUR. 3. PRÉPAREZ ENSUITE LE PESTO D’AVOCAT. POUR CELA, AJOUTEZ TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UN MIXEUR OU BLENDER, ET MIXEZ JUSQU’À OBTENTION D’UNE SAUCE CRÉMEUSE ET ÉPAISSE (AJOUTEZ DU JUS DE CITRON OU UN PEU D’EAU NÉCESSAIRE).

4. UNE FOIS CUITES, ÉGOUTTEZ LES PÂTES, AJOUTEZ LA SAUCE ET MÉLANGEZ BIEN. SERVEZ DANS DES ASSIETTES AVEC LES TOMATES RÔTIES ET DU BASILIC FRAIS CISELÉ.