Na­va­rin ve­gan aux pro­téines de so­ja

Esprit Veggie - - Cuisiner Veggie -

In­gré­dients

• 200 g de pro­téines de so­ja* (gros mor­ceaux) • 80 ml d’huile

• 200 g d’oi­gnons

• 200 g de ca­rottes

• 60 g de fa­rine de blé

• 40 g de concen­tré de to­mate

• 1 bou­quet gar­ni

• 4 gousses d’ail

• 10 g de tamari • sel, poivre

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme • per­sil

1. Dans une cas­se­role rem­plie d’eau et d’épices faites bouillir les pro­téines de so­ja. Es­so­rez-les puis pres­sez-les pour re­ti­rer l’ex­cé­dent d’eau.

2. Épluchez, et lavez les ca­rottes. Dé­taillez les ca­rottes et les oi­gnons en mi­re­poix (pe­tits dés). Écrasez les gousses d’ail.

3. Dans une cocotte en fonte, faites ris­so­ler les pro­téines de so­ja, ajou­tez la gar­ni­ture aro­ma­tique (oi­gnons, ca­rottes), puis ajou­tez la fa­rine et le concen­tré de to­mate. Mé­lan­gez puis mouillez avec de l’eau. Por­tez à ébul­li­tion.

4. Ajou­tez l’ail, le bou­quet gar­ni, les pommes de terre et le tamari. Assaisonnez.

5. Faites cuire au four 20 à 30 min sui­vant votre four. Fi­nis­sez la cuis­son sur le gaz sans ou­blier de vé­ri­fier l’as­sai­son­ne­ment.

6. Ver­sez dans les ver­rines, puis ajou­tez-y quelques fleurs co­mes­tibles, du per­sil, des graines de sé­sames et de tournesol.

8

30 min

40 min

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