CHAPATIS GARNIS AUX CHAMPIGNONS ET BETTERAVE
Les chapatis sont des pains indiens non fermentés qu’on peut garnir à souhait selon ses envies. Les champignons ont un goût terreux et riche à l’image du sol argileux d’où ils proviennent. Le fait qu’ils proviennent de la terre indique leur capacité à nous garder au sol et donc à calmer notre système nerveux. Ils sont considérés comme tamasiques en l’Ayurveda, ce qui signifie qu’ils endorment notre conscience. C’est pourquoi beaucoup de yogis n’en consomment pas. Ils sont bénéfiques le soir.
INGRÉDIENTS POUR LES CHAPATIS (ENVIRON 6 PIÈCES)
• 100 G DE FARINE DE BLÉ COMPLÈTE • 20 G DE FARINE DE BLÉ FINE •½ C. À C. DE SEL
• DE L’EAU
POUR LES TOPPINGS
• 3 GROSSES BETTERAVES
• 500 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS • DES GRAINES GERMÉES • DU ROMARIN • DU GHEE*
Pour les chapatis : 1. DANS UN RÉCIPIENT, METTEZ LA FARINE COMPLÈTE, LA FARINE DE BLÉ FINE ET LE SEL ET MÉLANGEZ BIEN. 2. AJOUTEZ DE L’EAU ET MÉLANGEZ JUSQU’À OBTENIR UNE PÂTE. TRAVAILLEZ LA PÂTE AVEC LE POING. AJOUTEZ UN PEU D’EAU. LA PÂTE NE DOIT PAS ÊTRE TROP DURE. 3. SÉPAREZ LA PÂTE ET FAITES DES PETITES BOULES. ÉTALEZ AU ROULEAU CHAQUE BOULE DE MANIÈRE À OBTENIR UNE SORTE DE CRÊPE. 4. FAITES CHAUFFER UNE PLAQUE OU UNE POÊLE SUR LE GAZ POUR LA CUISSON. DÉPOSEZ LE CHAPATI DESSUS. RETOURNEZ LE CHAPATI QUAND IL Y A DES PETITS GONFLEMENTS À LA SURFACE. BAISSEZ LE FEU. 5. QUAND L’AUTRE CÔTÉ EST BIEN CUIT, METTEZ LE CHAPATI DIRECTEMENT SUR LA FLAMME (GONFLEMENT). TOURNEZ PLUSIEURS FOIS DE MANIÈRE À NE PAS LE BRÛLER. RETIREZ LE CHAPATI. 6. BADIGEONNEZ AVEC DU GHEE.
Pour les toppings : 1. LAVEZ LES BETTERAVES. METTEZ-LES DANS UN RÉCIPIENT AVEC UN PEU D’EAU DIRECTEMENT AU FOUR. FAITES CUIRE 40 MIN À 180°C. 2. NETTOYEZ LES CHAMPIGNONS ET COUPEZ-LES FINEMENT. DANS UNE POÊLE, RÉGLEZ LE FEU DOUX, AJOUTEZ LES CHAMPIGNONS. ATTENDEZ QU’ILS SUINTENT UN PEU POUR RELÂCHER LEUR EAU. PUIS AJOUTEZ 1 C. À S. DE GHEE, LE ROMARIN, SEL ET POIVRE. FAITES CUIRE À FEU DOUX 10 MIN. 3. SORTEZ
LES BETTERAVES DU FOUR, ÉPLUCHEZ ET COUPEZ-LES EN PETITS MORCEAUX. 4. DRESSEZ LES CHAPATIS EN DISPOSANT DES CHAMPIGNONS DESSUS, UN PEU DE GRAINES GERMÉES ET DES BETTERAVES RÔTIES. UN FILET D’HUILE DE NOIX ET DE GRAINES DE CHANVRE ET LE TOUR EST JOUÉ!