Chaussons végétaux AUX LÉGUMES, LUPIN & ÉPICES
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE • 250 G DE FARINE DE BLÉ T65 • 4 C. À S. DࡕHUILE DࡕOLIVE • 1 C. À S. DE PURÉE DE SÉSAME
• ½ VERRE À MOUTARDE DࡕEAU • UNE GROSSE PINCÉE DE SEL (OU UNE PÂTE BRISÉE OU FEUILLETÉE TOUTE FAITE !)
POUR L’APPAREIL • 2 CAROTTES • 1 POIREAU • 1 COURGETTE (SI DE SAISON) • 1 OIGNON • 1 GOUSSE DࡕAIL • 200 G DࡕÉMINCÉS DE LUPIN* • HUILE DࡕOLIVE • SEL GRIS DE MER • POIVRE DU MOULIN • ÉPICES AU CHOIX : CURCUMA, CURRY, CUMIN... • GRAINES DE VOTRE CHOIX (ICI LIN ET PAVOT) 1. PRÉPAREZ LA PÂTE : MÉLANGEZ DU BOUT DES DOIGTS ET DANS LࡕORDRE, TOUS LES INGRÉDIENTS, FORMEZ UNE BOULE (SI ELLE EST TROP FRIABLE, AJOUTEZ UN PEU DࡕEAU). PLACEZ-LA AU RÉFRIGÉRATEUR PENDANT 30 MIN.
2. PRÉPAREZ L’APPAREIL : LAVEZ LES LÉGUMES ET ÉPLUCHEZ-LES SI BESOIN. ÉMINCEZ LࡕOIGNON ET LࡕAIL. FAITES REVENIR LࡕOIGNON DANS
UN WOK HUILÉ PENDANT 2-3 MIN. AJOUTEZ-Y LE RESTE DES LÉGUMES ET FAITES CUIRE À FEU DOUX ET À COUVERT PENDANT 20 MIN. SALEZ ET POIVREZ À CONVENANCE. AJOUTEZ DES ÉPICES MOULUES (1 C. À C. RASE DE CHAQUE ENVIRON). REMUEZ DE TEMPS EN TEMPS. FAITES REVENIR PENDANT 5 MIN LES ÉMINCÉS DE LUPIN DANS UN PEU DࡕHUILE DࡕOLIVE ET MÉLANGEZ-LES AVEC LES LÉGUMES. RÉSERVEZ.
3. PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C (TH. 6). ÉTALEZ LA PÂTE ASSEZ FINEMENT SUR UN PLAN DE TRAVAIL FARINÉ. DÉCOUPEZ DES CERCLES DE PÂTE (À LࡕAIDE DࡕUN BOL RENVERSÉ, PAR EXEMPLE). DISPOSEZ 2 C. À S. DE GARNITURE AU CENTRE ET REFERMEZ LE CHAUSSON EN SOUDANT BIEN LES BORDS. RÉPÉTEZ LࡕOPÉRATION JUSQUࡕÀ ÉPUISEMENT DES INGRÉDIENTS.
4. PLACEZ VOS CHAUSSONS SUR UNE PLAQUE COUVERTE DE PAPIER CUISSON. BADIGEONNEZ-LES DࡕHUILE DࡕOLIVE À LࡕAIDE DࡕUN PINCEAU AFIN
QUࡕILS DORENT BIEN À LA CUISSON. SAUPOUDREZ DE GRAINES. ENFOURNEZ POUR 20 MIN.