Crème à l’orange
INGRÉDIENTS
• 250 G DE JUS D’ORANGE
FRAÎCHEMENT PRESSÉE
• 3 JAUNES D’OEUFS
• 50 G DE SUCRE DE CANNE BLOND
(OU COMPLET)
• 30 G DE FARINE DE CHÂTAIGNE*
• 1 PINCÉE DE GINGEMBRE EN
POUDRE
• 1 PINCÉE DE CANNELLE EN POUDRE • 1 PINCÉE DE ZESTE D’ORANGE 1. LA VEILLE, PORTEZ LE JUS D’ORANGE À ÉBULLITION.
2. DANS UN SALADIER, À L’AIDE D’UN BATTEUR ÉLECTRIQUE, FOUETTEZ
LES JAUNES D’OEUFS AVEC LE SUCRE, JUSQU’À OBTENIR UN MÉLANGE MOUSSEUX. AJOUTEZ PEU À PEU LA FARINE DE CHÂTAIGNE, LE GINGEMBRE ET LA CANNELLE TOUT EN FOUETTANT CONTINUELLEMENT. FLUIDIFIEZ LÉGÈREMENT LA PRÉPARATION AVEC UN PEU DE JUS D’ORANGE ENCORE CHAUD ET MÉLANGEZ AU FOUET.
3. TRANSVASEZ DANS UNE CASSEROLE
ET INCORPOREZ LE RESTE DU JUS
À L’AIDE D’UNE CUILLÈRE EN BOIS.
4. CHAUFFER À FEU DOUX-MOYEN
TOUT EN REMUANT CONTINUELLEMENT
JUSQU’À CE QUE LE MÉLANGE
ÉPAISSISSE. RÉPARTISSEZ
LA CRÈME DANS DEUX PETITS
RÉCIPIENTS HERMÉTIQUES,
SAUPOUDREZ DE ZESTES D’ORANGE
ET ENTREPOSEZ AU RÉFRIGÉRATEUR
JUSQU’AU LENDEMAIN.