Crème à l’orange

INGRÉDIENTS

• 250 G DE JUS D’ORANGE

FRAÎCHEMENT PRESSÉE

• 3 JAUNES D’OEUFS

• 50 G DE SUCRE DE CANNE BLOND

(OU COMPLET)

• 30 G DE FARINE DE CHÂTAIGNE*

• 1 PINCÉE DE GINGEMBRE EN

POUDRE

• 1 PINCÉE DE CANNELLE EN POUDRE • 1 PINCÉE DE ZESTE D’ORANGE 1. LA VEILLE, PORTEZ LE JUS D’ORANGE À ÉBULLITION.

2. DANS UN SALADIER, À L’AIDE D’UN BATTEUR ÉLECTRIQUE, FOUETTEZ

LES JAUNES D’OEUFS AVEC LE SUCRE, JUSQU’À OBTENIR UN MÉLANGE MOUSSEUX. AJOUTEZ PEU À PEU LA FARINE DE CHÂTAIGNE, LE GINGEMBRE ET LA CANNELLE TOUT EN FOUETTANT CONTINUELLEMENT. FLUIDIFIEZ LÉGÈREMENT LA PRÉPARATION AVEC UN PEU DE JUS D’ORANGE ENCORE CHAUD ET MÉLANGEZ AU FOUET.

3. TRANSVASEZ DANS UNE CASSEROLE

ET INCORPOREZ LE RESTE DU JUS

À L’AIDE D’UNE CUILLÈRE EN BOIS.

4. CHAUFFER À FEU DOUX-MOYEN

TOUT EN REMUANT CONTINUELLEMENT

JUSQU’À CE QUE LE MÉLANGE

ÉPAISSISSE. RÉPARTISSEZ

LA CRÈME DANS DEUX PETITS

RÉCIPIENTS HERMÉTIQUES,

SAUPOUDREZ DE ZESTES D’ORANGE

ET ENTREPOSEZ AU RÉFRIGÉRATEUR

JUSQU’AU LENDEMAIN.