ÉDITO

L’envie de plats réconfortants et nourrissants se fait

plus forte avec l’arrivée des premiers froids. Est-ce compatible avec un régime végétarien ? Je vous réponds oui sans hésiter et vous le prouve avec notre dossier confort food et ses promesses d’hiver douillet. On peut tout à fait se nourrir de manière un peu plus riche et calorique tout en restant dans le cadre du végétarisme. D’ailleurs, on se réjouit de voir l’avancée du végétarisme et l’offre toujours plus grande de produits proposés. L’industrie se lance dans ce marché prometteur et s’adapte aux tendances. Mais sous quelles conditions ? On ne peut, aussi, s’empêcher de s’inquiéter de cette montée de l’industrie veggie, tout comme Claude Gruffat se pose la question de ce que va devenir le bio. L’engouement pour le bio et l’alimentation veggie fait que l’industrie investit le secteur avec toutes les dérives que cela représente. C’est un débat intéressant qui ne fait que commencer. Mettons de côté ces réflexions pour laisser la place au plaisir. Des tartes épaisses à la garniture généreuse, des curry aux épices envoutantes mais aussi des desserts de fête aussi beaux que bons. Prenez le temps de parcourir nos pages gourmandes et découvrez ce nouvel ingrédient miracle, l’aquafaba, qui remplace comme par magie les blancs d’oeufs dans les préparations. Toute l’équipe vous souhaite de passer de joyeuses fêtes de fin d’année. Cette période pouvant paraître plus difficile pour de nombreux végétariens, nous vous avons concocté un article mode d’emploi pour survivre à Noël ! Alors passez de bons moments avant tout et profitez de l’instant présent.