Galettes de flocons de quinoa

LE MIX POUR GALETTES

• 1 COURGETTE • 150 G DE CAROTTES • 10 G D’OIGNON DÉSHYDRATÉ • 100 G DE FLOCONS DE QUINOA • 20 G DE FARINE DE LIN • 30 G DE SON D’AVOINE SANS GLUTEN • 1 C. À S. DE POUDRE D’AIL • 1 C. À C. DE FENOUIL EN POUDRE

POUR LE BOWL

• UNE DIZAINE DE PICKLES DE CHOU-FLEUR • 1 BOTTE DE RADIS • 2 CONCOMBRES • 4 CAROTTES DE DIFFÉRENTES COULEURS • SEL, POIVRE • 2 C. À S. D’HUILE D’OLIVE

• 2 C. À S. DE VINAIGRE DE CIDRE • 2 C. À C. DE MOUTARDE • 1 PINCÉE DE PIMENT D’ESPELETTE

1. LAVEZ LA COURGETTE, PELEZ LES CAROTTES ET COUPEZ-LES EN MORCEAUX. DÉSHYDRATEZ-LES EN AU DÉSHYDRATEUR SELON VOTRE NOTICE OU AU FOUR À 40 °C PENDANT 8 H EN LAISSANT LA PORTE DU FOUR ENTROUVERTE (POSEZ LES LÉGUMES NATURES À PLAT SUR UNE PLAQUE SANS CHEVAUCHEMENT). PUIS MIXEZ-LES.

2. MÉLANGEZ LES FLOCONS DE QUINOA, LA FARINE DE LIN, LE SON D’AVOINE, LES ÉPICES, LES LÉGUMES DÉSHYDRATÉS ET LE PERSIL.

3. POUR L’UTILISER, FAITES GONFLER CE MÉLANGE POUR GALETTES EN LE COUVRANT D’EAU.

4. PENDANT CE TEMPS, COUPEZ LES CONCOMBRES EN MORCEAUX, LES RADIS EN DEUX ET TAILLEZ LES CAROTTES COLORÉES EN SPIRALE (OU RÂPEZ-LES). 5. PRÉPAREZ UNE VINAIGRETTE AVEC LE VINAIGRE, LA MOUTARDE, LE SEL ET LE POIVRE.

6. FAITES CHAUFFER L’HUILE D’OLIVE DANS UNE POÊLE, PRÉLEVEZ 1 À 2 CUILLERÉES DE MÉLANGE AU QUINOA, FORMEZ UNE GALETTE DU FORMAT DE VOTRE CHOIX (VOUS POUVEZ VOUS AIDER D’UN EMPORTE-PIÈCE). FAITES CUIRE 5 MIN RECTO VERSO LES GALETTES. 7. SERVEZ CHAUD AVEC LES CRUDITÉS ET LES PICKLES.