Victoria sponge cake aux fraises

INGRÉDIENTS

• 80 G DE SUCRE • 100 G DE BEURRE POMMADE • 2 OEUFS, BLANCS ET JAUNES SÉPARÉS • 100 G DE FARINE DE BLÉ (OU 50 G DE FARINE DE

POIS CHICHE + 50 G DE FARINE DE RIZ* COMPLET) • ½ C. À CAFÉ DE BICARBONATE DE SODIUM*

• 1 C. À S. DE VANILLE EN POUDRE

LA CRÈME AU CHOCOLAT BLANC

• 400 G DE TOFU SOYEUX* • 400 G DE CHOCOLAT BLANC

POUR SERVIR

FRAISES, FRAMBOISES, GROSEILLES 1. LA VEILLE, PRÉPAREZ LA CRÈME AU CHOCOLAT BLANC : ÉGOUTTEZ LE TOFU SOYEUX PENDANT 30 MIN. PUIS, VERSEZ-LE DANS LE BOL D’UN BLENDER. FAITES FONDRE LE CHOCOLAT À FEU DOUX. AJOUTEZ LE CHOCOLAT FONDU DANS LE BLENDER ET MIXEZ 20-30 SEC. VERSEZ LA CRÈME DANS UNE POCHE À DOUILLE, FERMEZ-LA ET RÉSERVEZ AU FRAIS JUSQU’AU LENDEMAIN. 2. PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180 °C. MÉLANGEZ LE SUCRE ET LE

BEURRE JUSQU’À CE QUE L’ENSEMBLE SOIT CRÉMEUX. AJOUTEZ LA VANILLE ET LES JAUNES D’OEUFS, PUIS LES FARINES TAMISÉES ET LE

BICARBONATE, MÉLANGEZ ET RÉSERVEZ.

3. MONTEZ LES BLANCS EN NEIGE AVEC UNE PINCÉE DE SEL. AJOUTEZ UN TIERS DES BLANCS EN NEIGE À LA PÂTE POUR L’ALLÉGER. MÉLANGEZ VIVEMENT. PUIS, AJOUTEZ LE RESTE DES BLANCS EN NEIGE AVEC UNE MARYSE. 4. VERSEZ DANS UN MOULE BEURRÉ, ET FAITES CUIRE 30 MIN AU FOUR À 170 °C, CHALEUR VENTILÉE.

5. QUAND LE GÂTEAU EST TIÈDE, TRANCHEZ-LE EN DEUX PAR LE MILIEU. QUAND IL EST FROID, GARNISSEZ-LE DE CRÈME AU CHOCOLAT BLANC, PUIS DISPOSEZ QUELQUES FRAISES ET

FRAMBOISES, PUIS RECOUVREZ AVEC LA MOITIÉ RESTANTE.