Naturopathie

Carence en fer : la légende végétarienne

Du vrai, du faux, du nécessaire, regard sur cet indispensable minéral.

1 Le fer, identité et nécessité

MÊME S’IL EST DIT OLIGO-ÉLÉMENT, DONC D’UNE INFIME PRÉSENCE DANS LE CORPS HUMAIN, IL EST FONDAMENTAL À NOTRE ORGANISME. ET À LA DIFFÉRENCE D’AUTRES NUTRIMENTS, LE CORPS EST INCAPABLE DE SYNTHÉTISER CETTE MOLÉCULE. L’ALIMENTATION EST DONC L’UNIQUE SOURCE, DONT LE MAMMIFÈRE DISPOSE POUR SUBVENIR À SES BESOINS.

ON LE RETROUVE DANS L’HEMOGLOBINE, COMME TRANSPORTEUR D’OXYGÈNE DANS LE SANG ET DANS LA MYOGLOBINE, COMME RÉSERVE D’OXYGÈNE DES MUSCLES. C’EST DONC AU FER PRÉSENT DANS L’HÉMOGLOBINE QUE L’OXYGÈNE, INDISPENSABLE À LA VIE, SE FIXE POUR ÊTRE TRANSPORTÉ DANS LE CORPS ENTIER.

Végétariens, végétaliens ou pas, le fer est donc vital.

EN MOYENNE, IL REPRÉSENTE 4 G DE NOTRE POIDS TOTAL.

LES APPORTS SUFFISANTS RECOMMANDÉS PAR L’ANSES (AGENCE NATIONALE DE SÉCURITÉ SANITAIRE DE L’ALIMENTATION, DE L’ENVIRONNEMENT ET DU TRAVAIL) SONT ESTIMÉS À

9 MG/JOUR CHEZ L’HOMME ET 16 MG/JOUR CHEZ LA FEMME

NON MÉNOPAUSÉE (9 MG SI MÉNOPAUSÉE). ILS VARIENT ENTRE 7 À 14 MG/JOUR POUR L’ENFANT DE 3 À 17 ANS. LES BESOINS SONT PORTÉS DE 25 À 35 MG CHEZ LA FEMME ENCEINTE.

DANS LA MESURE OÙ L’ANÉMIE PEUT CONCERNER PLUSIEURS FORMES DE DYSRÉGULATIONS SANGUINES, ON PARLERA D’ANÉMIE FERRIPRIVE OU DE CARENCE MARTIALE DANS LE CAS DU MANQUE DE FER. IL EXISTE PLUSIEURS TYPES DE MARQUEURS POUR NOUS « PARLER » DE LUI DANS NOTRE ORGANISME : L’HÉMOGLOBINE EN SA QUANTITÉ, SA CONCENTRATION ET SON VOLUME GLOBULAIRE ET LA FERRITINE, LE POOL DE STOCKAGE.

UNE ANÉMIE EN FER EST CARACTÉRISÉE PAR UN VOLUME PLUS PETIT DU GLOBULE ROUGE. INVERSEMENT, DANS LE CADRE D’UN MANQUE DE VITAMINE B12, TOUT AUSSI INDISPENSABLE À LA VIE, LA TAILLE DU GLOBULE SERA TROP GROSSE. TOUTE LECTURE D’ANALYSES SANGUINES DOIT SE FAIRE PAR UN PROFESSIONNEL DE SANTÉ, TEL QUE MÉDECIN, INFIRMIER, PHARMACIEN OU NUTRITIONNISTE.

2 Les causes de carences

Pertes chroniques

LA PLUPART DU TEMPS, LES HOMMES SONT PEU CONCERNÉS, SAUF PATHOLOGIES PARTICULIÈRES. EN REVANCHE, LES FEMMES SONT PLUS SOUMISES À CE PHÉNOMÈNE. LES MENSTRUATIONS, PARFOIS HÉMORRAGIQUES, PEUVENT INDUIRE CE TYPE DE PROBLÈMES.

CEPENDANT, D’AUTRES TYPES DE PERTES SONT À CONSIDÉRER : SAIGNEMENTS CHRONIQUES DES GENCIVES, PRATIQUE RÉGULIÈRE DE

SPORTS ENTRAÎNANT DES CHOCS, DES PLAIES OU DES ÉPISTAXIS (NEZ), SAIGNEMENTS GASTRO-INTESTINAUX DUS À UN ULCÈRE OU À L’INFLAMMATION DU CÔLON.

ÉVIDEMMENT, LES ACCIDENTS DE LA VIE PEUVENT ENTRAÎNER DES PERTES PASSAGÈRES, QUI SONT TOUTEFOIS À NE PAS DÉCONSIDÉRER.

Alimentation

LES SOURCES DE FER LES PLUS CHARGÉES ET LES MIEUX ASSIMILÉES SONT CELLES DE LA CHAIR ANIMALE. ET LA CONSOMMATION

UNIQUE D’OEUFS ET DE PRODUITS LAITIERS NE PEUVENT PAS ÊTRE CONSIDÉRÉS COMME SUFFISANTS POUR COMBLER LES BESOINS. ON TROUVE ENVIRON 30% DE FER DANS LA VIANDE ET LE POISSON CONTRE 5 À 10% DANS LES VÉGÉTAUX. ET SEULEMENT 15% EN MOYENNE DU FER ABSORBÉ SERA

RÉCUPÉRÉ PAR L’ORGANISME.

ON TROUVE DONC DES SOURCES DE FER ABSOLUMENT PARTOUT, Y COMPRIS DANS LES VÉGÉTAUX. RASSURONS-NOUS DONC SUR CETTE FAMEUSE LÉGENDE DU FER. NOUS POUVONS REVENDIQUER UNE ÉTHIQUE ANIMALE SANS PROBLÈME DE MANQUE. MAIS CECI À LA CONDITION QUE NOTRE ALIMENTATION SOIT SUFFISAMMENT FRAÎCHE, VARIÉE ET DE BONNE SOURCE. L’ABSORPTION DU FER VÉGÉTAL NÉCESSITE DE CONNAÎTRE QUELQUES ASTUCES POUR ÊTRE PROFITABLE DE MANIÈRE OPTIMALE.

On ne le répètera jamais assez, l’alimentation est la base de tout.

Assimilation

LE FER EST ABSORBÉ DANS L’ORGANISME DANS L’INTESTIN GRÊLE ET PLUS PARTICULIÈREMENT DANS LE DUODÉNUM. SOUVENT, ON

RENCONTRE DES PERSONNES SOUS SUPPLÉMENTATIONS PERMANENTES, MAIS POUR LESQUELLES LE FER NE SE NORMALISE JAMAIS. MALGRÉ UN COMPLÉMENT ALIMENTAIRE ET UNE ALIMENTATION OPTIMISÉE, CES DERNIÈRES N’ASSIMILENT RIEN.

OR, NOUS SUBISSONS ACTUELLEMENT DEUX FLÉAUX PHYSIOLOGIQUES : L’ACIDITÉ ET L’INFLAMMATION. CES DEUX SITUATIONS SOUVENT IMBRIQUÉES POSSÈDENT PLUSIEURS FACTEURS DÉCLENCHEURS. IL N’EN RÉSULTE PAS MOINS QUE SI L’EXERCICE DE LEURS MÉFAITS SE FAIT AU NIVEAU DE L’INTESTIN, ON PEUT ASSISTER À UN PHÉNOMÈNE DE NONASSIMILATION DES NUTRIMENTS, VITAMINES ET OLIGO-ÉLÉMENTS, Y COMPRIS DU FER.

Végétariens, végétaliens ou pas, le fer est vital.

MALHEUREUSEMENT, ON OBSERVE UNE RECRUDESCENCE DES DYSFONCTIONNEMENTS INTESTINAUX TELS QUE LES SYNDROMES D’INTESTINS ET DE CÔLONS IRRITABLES, TOUCHANT L’INTÉGRITÉ DE CES DERNIERS.

DE PLUS, LE FER, COMME TOUS NUTRIMENTS, A BESOIN D’UNE ENZYME POUR ÊTRE MÉTABOLISÉ. CERTAINES PERSONNES PEUVENT SE RETROUVER EN DÉFAILLANCE ENZYMATIQUE DE TOUT ORDRE, NOTAMMENT PAR MANQUE DE CONSOMMATION DE NOURRITURE CRUE.

DANS LES DEUX SITUATIONS, IL FAUDRA DONC SONGER À TRAVAILLER IMPÉRATIVEMENT SUR LA SPHÈRE DIGESTIVE.

ENFIN, LE DÉVELOPPEMENT MASSIF D’UN CANDIDA ALBICANS DANS L’ORGANISME AUGMENTERAIT LES CARENCES EN FER, DANS LA MESURE OÙ IL S’EN NOURRIT. SOUVENT UN SYMPTÔME DE FATIGUE ASSOCIÉE À UNE CARENCE MARTIALE SERONT ASSUJETTIS À UN SUPPLÉMENTATION. OR, IL SE PEUT QUE CES MANIFESTATIONS SOIENT L’EXPRESSION D’UNE CANDIDOSE. TOUTES CES SITUATIONS NE DOIVENT PAS FAIRE L’OBJET D’UNE OBSERVATION SUBJECTIVE, MAIS ÊTRE DIAGNOSTIQUÉES PAR UN PROFESSIONNEL.

3 Actions naturopathiques

Manifestation d’une carence et mise en garde

UN MANQUE DE FER DANS L’ORGANISME SE MATÉRIALISE

PAR UNE GRANDE FATIGUE, UNE PÂLEUR DE LA PEAU, UN ESSOUFFLEMENT ET DES PALPITATIONS, UNE PERTE DE CHEVEUX. CELA DIT, CES SIGNES PEUVENT AUSSI COÏNCIDER AVEC D’AUTRES PHÉNOMÈNES, ET IL EST IMPORTANT DE COMPRENDRE QU’IL FAUT EFFECTUER UN DOSAGE SANGUIN AVANT DE TIRER

SES PROPRES CONCLUSIONS.

NE PRENEZ JAMAIS DE COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES À BASE DE FER, SANS AVOIR PRIS L’AVIS D’UNE PERSONNE COMPÉTENTE ET SANS LECTURE D’UNE ANALYSE.

CETTE MISE EN GARDE VIENT DU FAIT QUE LE FER EST UN OXYDANT. UN EXCÈS DE FER DANS L’ORGANISME PEUT ENTRAÎNER DE GRAVES CONSÉQUENCES, POUVANT ALLER JUSQU’À DES MALADIES HÉPATIQUES ET DES DYSFONCTIONNEMENTS CARDIAQUES.

Prenez donc soin de faire doser votre fer, avant de vous jeter sur des compléments alimentaires.

DE PLUS, LES SUPPLÉMENTATIONS EN FER SONT À PROSCRIRE EN CAS DE CANCERS. SEULES LES FEMMES ENCEINTES SONT LES PLUS CONCERNÉES.

Alimentation NOTRE PREMIER RÉFLEXE D’HYGIÈNE DE VIE DEVRA DONC ÊTRE ALIMENTAIRE.

• LA PREMIÈRE CHOSE À SAVOIR EST QUE LA VITAMINE C EST

UN COFACTEUR D’ABSORPTION DU FER. LE CONSEIL SERA DONC DE MANGER VARIÉ ET D’ASSOCIER À CHACUN DE SES REPAS UNE PART D’ALIMENTS CRUS, OU UN TRAIT DE CITRON FRAIS À SES ASSIETTES.

• L’ALIMENTATION VÉGÉTALE EST SOURCE D’ACIDE PHYTIQUE, PRÉSENT DANS LES CÉRÉALES ET LES LÉGUMINEUSES.

OR, CETTE ACIDITÉ PIÈGE LE FER ALIMENTAIRE.

PRÉFÉRONS DONC FAIRE TREMPER LES LÉGUMINEUSES POUR SE DÉPARTIR D’UNE PARTIE DE L’ACIDE PHYTIQUE. EN CE QUI CONCERNE LE PAIN, PRÉFÉREZ-LE AU LEVAIN. ENFIN N’OUBLIEZ PAS QU’UNE GRAINE QUI A GERMÉE PERD TOUT SON ACIDE PHYTIQUE.

• MÊME PROBLÈME POUR LES TANNINS DU THÉ, DU CAFÉ, DU VIN ET DU CHOCOLAT. CONSOMMEZ-LES LOIN DES REPAS, EN CAS DE CARENCES.