UN LABO EN CUISINE

CUISINER EN APPRENANT… LA CHIMIE! VOILÀ LE DÉFI DE CET OUVRAGE RÉÉDITÉ POUR LA TROISIÈME FOIS, RÉSULTAT DE LA RENCONTRE INATTENDUE DE RAPHAËL HAUMONT, CHERCHEUR EN CHIMIE ET PROFESSEUR À L’UNIVERSITÉ, ET DE CHRISTOPHE MICHALAK, LE KING DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE. 30 RECETTES-EXPÉRIENCES SONT À RÉALISER EN FAMILLE POUR FAIRE COMPRENDRE AUX PLUS PETITS LA MAGIE DE LA CHIMIE EN CUISINE. ON Y EXPLIQUE PAR EXEMPLE POURQUOI LA LEVURE AÈRE UN GÂTEAU, COMMENT SE CRÉÉE UNE CHANTILLY OU ENCORE POURQUOI LE CRUMBLE EST SI FRIABLE. DIDACTIQUE ET DIVERTISSANT. Le petit chimiste pâtissier, Raphaël Haumont et Christophe Michalak, éd. Dunod, 14,90 €