LE DREAM CAKE GLACÉ

LE BISCUIT

• 100 g d’amandes • 50 g de noix de pécan • 50 g de poudre de cacao cru • 70 g d’huile de coco neutre • 15 g de beurre d’amande ou de margarine • 1 ml de stevia liquide

LA CRÈME

• 300 g de noix de cajou, trempés dans l’eau pendant 2 h minimum puis rincés • 50 g de fraises • 100 g d’huile de coco • 115 g de lait de coco • 3 c. à s. de jus de citron • 100 g d’abricots secs trempés dans l’eau pendant 30 min • ½ c. à s. de curcuma en poudre • ½ c. à c. de vanille en poudre • 2 ml de stevia liquide

LA FINITION

• quelques abricots pour décorer

1. Chemisez un moule à gâteau de papier sulfurisé

2. Pour le biscuit : dans un robot puissant, mixez les amandes et les noix de pécan jusqu’à obtenir une poudre fine puis ajoutez l’ensemble des ingrédients. mixez de nouveau. versez le mélange dans le moule à gâteau. aplatissez bien avec les mains.

3. Placez l’ensemble des ingrédients de la crème dans un robot à l’exception des fraises et mixez. ajoutez un peu d’eau si nécessaire afin d’obtenir une texture homogène. versez la moitié de cette préparation dans un bol.

4. Ajoutez dans le robot avec le reste de la préparation, les fraises et mixez de nouveau.

5. Versez l’appareil à la fraise dans le moule à gâteau. versez maintenant la préparation neutre dans le robot et ajoutez le curcuma et les abricots. mixez. versez-la sur la préparation à la fraise à la cuillère à soupe afin de la mélanger joliment.

6. Placez le gâteau au congélateur pendant au minimum 2 h. sortez-le au moins une demi-heure avant de le servir. ajoutez quelques morceaux d’abricots et quelques fleurs.