Les crèmes végétales
Beaucoup moins caloriques que la crème d'origine animale, offrant des saveurs subtiles et diverses, les crèmes végétales conviennent à tous. Digestes et sans cholestérol, elles s'utilisent aussi bien à froid qu'à chaud.
La crème de soja
C’est la plus connue ! Elle est très polyvalente et s'adapte à tous les types de plats et desserts. Elle a une texture de crème liquide. On trouve aussi de la crème de soja lacto-fermentée, pleine de probiotiques, épaisse comme une crème fraîche et s'utilisant de la même façon. Les adeptes du petit goût acide de cette dernière la retrouveront ici. Elle est parfaite, accommodée avec vos concombres aux herbes, par exemple.
Les crèmes de riz, d'avoine et d'épeautre
Elles sont très appréciées pour leur douceur. Discrètes, elles ont un goût subtile de céréales. Leur texture est plus liquide. Elles sont aussi très polyvalentes. Utilisez-les dans les gratins, quiches, veloutés et gâteaux avec des oeufs, des graines de chia ou de lin.
La crème d'amande et de coco
La crème d’amande a une consistance un peu moins liquide. Celle de coco est véritablement onctueuse et parfaite en chantilly ou dans une glace. Ce sont les plus gourmandes, elles sont donc idéales pour les desserts, dans les smoothies, mais aussi pour épaissir les sauces de vos plats, qui gagneront en douces saveurs.