L’AlSACE RéINVENté

PARCE QU’IL EST URGENT DE VÉGÉTALISER NOS TRADITIONS CULINAIRES, CE LIVRE TOMBE À PIC ! LA TABLE ALSACIENNE, VOUS LA CONNAISSEZ SANS DOUTE GRÂCE À SA CHOUCROUTE GARNIE, LA FLAMMEKUECHE (TARTE FLAMBÉE), OU ENCORE LE BAECKEOFFE. OR, L’ALSACE EST AUSSI UNE RÉGION PARTICULIÈREMENT RICHE EN PRODUCTION MARAÎCHÈRE, À TEL POINT QUE MÊME LOUIS XIV AURAIT DIT : « TERRE D’ABONDANCE, L’ALSACE EST UN BEAU JARDIN ». SARAH MEYER MANGOLD DU BLOG FARINE D’ÉTOILES S’EST ATTELÉE À LA TÂCHE ET A RÉUSSI À ADAPTER DE NOMBREUSES RECETTES RÉGIONALES EN PLATS VEGGIES ALLÉCHANTS. LA CHOUCROUTE SE TRANSFORME EN QUICHE DE CHOUCROUTE, POMMES ET MOUTARDES À L’ANCIENNE, LES SPAETZLES (PÂTES ALSACIENNES) SE VÉGÉTALISENT AVEC UN JUS DE BETTERAVES ET UNE SAUCE AUX OIGNONS NOUVEAUX ET TOFU FUMÉ, LES BRETZELS SONT RÉALISÉS AU LEVAIN… (RE)DÉCOUVREZ L’ALSACE ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ. L’Alsace végétale, Sarah Meyer Mangold, éd. OuestFrance, 15,90 €