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INGRÉDIENTS
• 2 AUBERGINES • 500 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS • 1 GROS OEUF • 200 G DE CHAPELURE FINE • 50 G DE PURÉE D’AMANDES • 1 ÉCHALOTE • 1 C. À S. DE PÂTE DE CURRY JAUNE
• 1 C. À C. DE CURCUMA MOULU • 4 C. À S. D’HUILE DE COLZA • 40 CL DE CRÈME DE COCO
• 1 BOTTE DE CORIANDRE • 3 C. À S. D’HUILE DE NOIX DE COCO VIERGE • SEL, POIVRE
INGRÉDIENTS
• 1 BELLE AUBERGINE • 6 FEUILLES DE BLETTES • 200 G DE POIS CHICHES AU NATUREL EN BOCAL • 60 G DE NOIX DE CAJOU GRILLÉES À SEC • 1 C. À S. D’HUILE DE NOIX DE COCO VIERGE
• 6 CL DE SAUCE NUOC MÂM • 6 CL DE JUS DE CITRON VERT PRESSÉ • 1 C. À S. DE SAUCE SRIRACHA • 1 C. À S. DE SIROP DE GINGEMBRE • 40 CL DE LAIT DE COCO • 20 CL DE CRÈME DE COCO • 1 BOTTE DE CORIANDRE • SEL, POIVRE DU MOULIN
1. LAVEZ ET COUPEZ L’AUBERGINE EN TRANCHES PUIS RECOUPEZ-LES EN 4. FAITES-LES SAUTER DANS UN WOK AVEC L’HUILE DE NOIX DE COCO PENDANT 5-6 MIN SUR FEU VIF.
LAVEZ LES BLETTES ET SÉPAREZ LES FEUILLES DES
CÔTES. ÉMINCEZ CES DERNIÈRES ET HÂCHEZ LES FEUILLES.
DÉGLACEZ LE WOK AVEC LA SAUCE NUOC MÂM ET LE JUS DE CITRON VERT, VERSEZ LE SIROP DE GINGEMBRE ET ENFIN LA SAUCE SRIRACHA.
VERSEZ LA CRÈME ET LE LAIT DE COCO. AJOUTEZ LES CÔTES DE BLETTES. COUVREZ, PORTEZ À ÉBULLITION ET LAISSEZ MIJOTER 15 MIN.
RETIREZ LE COUVERCLE, AJOUTEZ LES FEUILLES DE BLETTES ET LES POIS CHICHES, TERMINEZ LA CUISSON PENDANT 5 MIN
POUR CONCENTRER LA SAUCE.
PARSEMEZ DE NOIX DE CAJOU CONCASSÉES ET AJOUTEZ DES BRINS DE CORIANDRE. DÉGUSTEZ BIEN CHAUD.