Les bons morceaux

COUPÉ EN GROS DÉS À DORER DANS UNE POÊLE HUILÉE AVEC DE LࡕAIL, LE PAIN SE TRANSFORME EN DE croquants croûtons QUI ACCOMPAGNENT VOS SALADES, VOS SOUPES…

ET SI VOUS EN FAISIEZ AVEC VOTRE PAIN DUR UN KÉFIR DE FRUIT SANS KÉFIR ?! Le Kvas ou Kwas,

BIÈRE DE PAIN TRÈS PEU ALCOOLISÉE, EST LARGEMENT CONSOMMÉ EN RUSSIE, EN EUROPE CENTRALE ET DE LࡕEST. COUPEZ EN MORCEAUX 500 G DE PAIN COMPLET DE BLÉ OU DE SEIGLE, PUIS FAITES SÉCHER ET DORER AU FOUR. FAITES BOUILLIR 400 ML DࡕEAU À VERSER SUR LES MORCEAUX DE PAIN, DANS UN GRAND PLAT RECOUVERT

DࡕUN TORCHON. LAISSEZ REPOSER 4 H. FILTREZ ENSUITE À LࡕAIDE DࡕUNE FINE PASSOIRE, EN PRESSANT LE PAIN

POUR RÉCUPÉRER LE MAXIMUM DE LIQUIDE. VERSEZ DANS UNE JARRE. FAITES DISSOUDRE 40 G DE LEVURE DE BOULANGER DANS UN PEU DࡕEAU TIÈDE. INCORPORER-LA À LA PRÉPARATION, EN AJOUTANT 100 G DE SUCRE, LE JUS

ET LE ZESTE DࡕUNE ORANGE, AINSI QUE QUELQUES MORCEAUX DE FRUITS FRAIS OU SECS AU CHOIX. LAISSEZ FERMENTER 12 À 16 H À TEMPÉRATURE AMBIANTE. FILTREZ, METTEZ EN BOUTEILLE ET AU FRAIS. À CONSOMMER DANS LES 7 JOURS.