Ce dont je sUis fière !

« DE PORTER ET DÉPLOYER MON APPROCHE DU VIN SÛREMENT PLUS PRIMAIRE, EMPIRIQUE, ORGANIQUE, QUE CE QUI SE VOIT PLUS LARGEMENT. N’AYANT PAS SUIVI DE FORMATION TECHNIQUE DU VIN, L’APPRENDRE AU CONTACT DES RESTAURATEURS, CAVISTES, CLIENTS, VIGNERONS, SUR LE TERRAIN DIRECTEMENT, M’A DONNÉ JE CROIS CETTE PERCEPTION DU VIN PLUS VIVANTE ET HUMAINE. POUR MOI, UN VIN, C’EST UNE PERSONNE, UNE TERRE, UNE ANNÉE, UN MOMENT, DES ESSAIS, DES CHOIX. JE CROIS PROFONDÉMENT QU’ON DEVRAIT VOIR TOUTES NOS nourritures COMME ÇA AUJOURD’HUI SI L’ON VEUT BOIRE ET MANGER DES CHOSES QUI NOUS FONT DU BIEN.