Le retour des fromages
Dans le cadre de l’opération Printemps à la ferme, 17 agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme ont ouvert leurs portes dans l’Eure le week-end dernier.
Tous ont accueilli les visiteurs en toute simplicité et authenticité pour partager leur savoir-faire et faire découvrir un métier qu’ils exercent avec passion. À Caugé, Alexandra Beaucousin accueillait nombre d’habitués, heureux de retrouver une pleine production après l’interruption hivernale. Gérant un troupeau d’une centaine de chèvres, la jeune femme précise « tous les chevreaux sont maintenant nés, la traite a repris au maximum et nous avons à nouveau un grand choix de fromages ». Parmi les incontournables, le Caugéen, un fromage ovale spécialité de la maison, la bûche, la brique, la pyramide cendrée, tous proposés en version frais, demi-sec ou sec, mais aussi la tomme, le tourteau et les petits fromages aromatisés aux herbes ou aux épices.
D’autres visiteurs découvraient l’exploitation pour la première fois, posaient de nombreuses questions sur l’élevage, la traite, la fabrication des fromages. Les enfants étaient ravis de pouvoir approcher les chevreaux mais aussi curieux de comprendre la fabrication du fromage lors de l’atelier qui leur était proposé. Petits et grands avaient aussi l’occasion d’une promenade en calèche, tirée par un cheval de trait, dans les rues du village. Un marché fermier
de producteurs complétait l’animation
« ce sont des producteurs locaux ou d’autres avec lesquels j’ai l’habitude de travailler et dont les produits sont disponibles à la boutique toute l’année » précise Alexandra.
■PRATIQUE
La Bikette Caugéenne, chemin des Hautes-Forrières. Boutique ouverte le mercredi de 10 h à 12 h et de 14 h à 17 h, le vendredi de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h et le samedi de 10 h à 18 h.
Contact 06 81 53 28 95.