→Toute une histoire

Cette bâtisse est à l’origine un moulin exploité en 1896 par un certain M. Poulailler, farinier. En 1906, elle est reprise par Jules Bardin, maçon, et devient une plâtrière. Son frère Pierre lui succède jusqu’en 1911, toujours dans la maçonnerie. En 1921, le bâtiment est transformé en clinique chirurgicale, dirigée par le docteur en chirurgie Camille Briquet, député et maire de Pacy. En 1931, André Gaudichon, docteur en médecine, reprend le flambeau de la clinique. C’est ici que naîtra en 1929 son fils Henri Gaudichon, créateur avec Christian Millau (disparu début août) en 1972 du fameux guide de critique gastronomique qui portera leurs noms Gault & Millau. Vers la fin des années 1950, un hôtel-restaurant y voit le jour, L’Étape. Cette belle maison bourgeoise réputée au coeur de Pacy peut s’enorgueillir d’avoir accueilli une pléiade d’artistes célèbres : Alain Delon, Mireille Darc (qui avaient une maison secondaire à Ménilles) Victor Lanoux (qui vivait à Saint-Aquilin-de-Pacy), Yves Montand, Simone Signoret (à Autheuil-Authouillet), Michel Piccoli, Johnny Hallyday, Brigitte Fossey et bien d’autres…