Pâte à pizza et tarte sans gluten
Une pâte filo et une pâte à pizza sans gluten faciles à réaliser ? On dit oui ! Pour la première, on opte pour une farine sans gluten et de la fécule de maïs. Pour la seconde, on troque la farine par du chou-fleur et de la poudre d’amande. Découvrez ces deux recettes de la cuisine de tous les jours, issues de la nouvelle bible du sans gluten, aux éditions Marabout.
Pâte filo sans gluten Difficulté Pour 1kg Préparation 1h
125g de margarine sans gluten et sans lactose 495g de farine sans gluten 1 c. à soupe de gomme xanthane 2 c. à café de sel Fécule de maïs
1. Mélangez tous les ingrédients et 37,5 cl d’eau jusqu’à former une pâte. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit souple. 2. Divisez-la en quatre morceaux. Travaillez 1 morceau de pâte à la fois en étalant environ un sixième de ce pâton sur un plan de travail légèrement fariné de fécule de maïs, jusqu’à ce que la pâte soit assez fine pour passer dans une machine à pâtes réglée sur le niveau le plus épais. Abaissez de cette façon le reste du pâton. 3. Passez la pâte deux fois dans la machine. Diminuez la taille des rouleaux et passez la pâte encore deux fois jusqu’à descendre au niveau le plus fin. Saupoudrez de fécule de maïs si nécessaire. Continuez jusqu’à ce que la pâte atteigne 1 mm d’épaisseur.
4. Répétez ces opérations avec les 3 pâtons restants.