Boulettes de porc au curry

Difficulté Pour 4 personnes

Préparation 20min Cuisson 35min

800g de porc haché (dans l’échine) 1oignon 1gousse d’ail 4brins de coriandre 1oeuf 20g de beurre 200g de tomates concassées en boîte 40g de farine 30cl de lait de coco

1/2 tablette de bouillon de volaille 1c. à soupe de curry en poudre 1c. à soupe de cacahuètes concassées

1/2 c. à café de paprika 1pincée de cannelle en poudre Huile d’olive Sel et poivre 1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Rincez la coriandre. Réservez quelques feuilles entières pour la finition. Ciselez le reste. 2. Mélangez la viande de porc haché dans un saladier avec l’oignon, l’ail, l’oeuf et la coriandre ciselée. Salez et poivrez. Réalisez des boulettes de la taille d’une clémentine puis roulezles dans la farine mélangée à la cannelle. 3. Faites-les dorer dans une sauteuse avec le beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire pendant 10 minutes, en les retournant de tous côtés.

4. Retirez les boulettes de la sauteuse et remplacez-les par les tomates concassées. Ajoutez 1 verre d’eau et la tablette de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Versez le lait de coco. Saupoudrez de curry en poudre et de paprika. Laissez cuire pendant 5 minutes, à feu doux. 5. Remettez les boulettes dans la sauteuse et prolongez la cuisson 10 minutes. Parsemez de cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre.