Croquettes de poulet au paprika sauce barbecue

Difficulté Pour 6 personnes

Préparation 30 min Cuisson 40 min

4cuisses de poulet rôti 3oeufs 100g de chapelure 50g de farine 2c. à soupe de paprika 1bain de friture• Sel et poivre

Pour la sauce barbecue: 1oignon 2gousses d’ail 30cl de coulis de tomate 30g de cassonade 10cl de vinaigre de cidre 5cl de vinaigre balsamique 2c. à soupe d’huile d’olive 1c. à café de cumin en poudre Piment en poudre Sel et poivre

1. Préparez la sauce barbecue : pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile, sans laisser colorer. Ajoutez le coulis de tomate, la cassonade, les vinaigres, le cumin, du sel, du poivre et quelques pincées de piment Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. 2. Mixez et filtrez la sauce. Hachez le poulet. Mettez-le dans un saladier avec 1 cuillerée à soupe de paprika, 1 oeuf, 50 g de chapelure et 3 cuillerées à soupe de sauce barbecue. Salez, poivrez, mélangez. 3. Formez des boulettes avec vos mains humides et posez-les sur un plat. Préparez 3 assiettes creuses : la farine et 1 cuillerée à soupe de paprika dans la première, les oeufs battus dans la deuxième et la chapelure dans la troisième. Passez les boulettes successivement dans les 3 assiettes. 4. Cuisez-les dans le bain de friture chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Débarrassez-les sur un plat recouvert de papier absorbant et servez-les avec le reste de sauce barbecue.