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Couverture : Photo de Philippe Conticini : DR, Photo : Thomas Durio/Recette : Cédric Renouard chef du Bar du Commerce, Place de la Craste 47220 Astaffort, Studio-Sucré Salé. P3: solovyova-gettyimages. P4-5: DR. P6-7: Thomas Durio. P8-9: photo :Thomas Durio/recette : Emmanuelle Bézières, Hein van Tonder-Stockfood. P10-11: DR. P12-13: DR, flyfloor/Sarsmis-gettyimages, Vallis Guidonis-Laval Tourisme. P14-15: DR, shaiith/ skampixelles-Adobe Stock, okalinichenko-Fotolia, DR. P16-17: Philippe Doyon/Catherine DelahayeSipa, Photocuisine/Garnier-Sucré Salé, L. RouvraisPrismapix. P18-19: Thomas Durio/Cédric Renouard, Caste-Sucré Salé. P20-21: memo84-gettyimages, Radvaner-Sucré Salé. P22-23: Guedes/PhotocuisineSucré Salé. P24-25: minadezhda-gettyimages, GarnierSucré Salé. P26-27: Garnier-Sucré Salé, B. Marielle/V. Gault-Prismapix. P28-29: L. Rouvrais-Prismapix, Céline Anaya Gautier. P30-31: Jarry/Saveurs-Sunray Photo, Bilic-Sucré Salé. P32-33: Garnier-Sucré Salé, PatriciaK pour Elle & Vire. P34-35: Thys-Sucré Salé, Céline Anaya Gautier. P36-37: B. Marielle/V. Gault-Prismapix, DR. P38-39: Agnès Lamarre. P40-41: FomaA-taiftinAdobe Stock, L. Rouvrais-Prismapix. P42-43: A. Vacheron-AOP Fraises de France, ollinka2-Adobe Stock. P44-45: J. Rommé-Adobe Stock, P. DufourInterfel. P46-47: Magone-gettyimages, UE/MAAF/ Interfel-T. Antablian. P48-49: FomaA-Adobe Stock, annaileish-Adobe Stock. P50-51: P. Dufour-Interfel, Lilechka75-Adobe Stock, SherSor-gettyimages. P52-53: UE/Interfel-A. Roche, UE/MAAF/FAM-Interfel. P5455: Interfel, taiftin-Adobe Stock. P56-57: UE/Interfel-A. Roche, mizina-Adobe Stock. P58-59: UE/MAAF/ FAM/Interfel-T. Antablian, L. Rouvrais-Prismapix, A. Beauvas/S. Thommeret-Cercles Culinaires de France. P60-61: Maridav-Adobe Stock, DR. P62-63: sveta_zarzamora/Oksanakiian-gettyimages, M. Studio-Adobe Stock. P64-65: margouillatphotos/ minadezhda-gettyimages, Dionisvera-Adobe Stock. P66-67: OksanaKiian-gettyimages, David Japy, M. Studio-Adobe Stock. P68-69: OksanaKiian-gettyimages, David Japy, M. Studio-Adobe Stock, John Paul Urizar. P70-71: John Paul Urizar, Syl d’AB/Guedes-Sucré Salé, DR. P72-73: zia_shusha-Adobe Stock, Bilic-Sucré Salé. P74-75: Droesbeke/Fénot-Sucré Salé. P76-77: Carnet/Syl d’AB-Sucré Salé. P78-79: Guedes-Sucré Salé. P80-81: Maud Argaïbi pour Canderel, Rice, Petr Karsulin/MB-Sunray Photo, Fabrice Besse/Marie Claire Copyright. P82-83: Virginie Sueres, DR. P84-85: Maree Homer/Jason Loucas/Gorta Yuuki-Bauer Media, Petr Karsulin/MB-Sunray Photo. P86-87: Fabrice Besse-Marie Claire Copyright, suzanam/ ulyanakhorunzha-Adobe Stock. P88-89: bit24/ irynakolesova-Adobe Stock, Denira777-gettyimages. P90-91: volff/denira/MovingMoment/cook_inspire/ Okea-Adobe Stock. P92-93: DR. P94-95: DR, Patrick Delance. P96-97: DR. P98: Devaux-Sucré Salé. Remerciements: Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL), la médiathèque INTERBEV, www.lesucre.com (CEDUS), Cercles Culinaires de France, la médiathèque INTERFEL, la médiathèque INFOCHARCUTERIES. Fiches fèves : J. Romance-Fotoofoud, Amiel/Lawton/ Studio/Norris-Sucré Salé, Tanya_F-gettyimages, Patricia Kettenhofen pour Elle & Vire.