Salade de thon tataki

Pour 6 personnes Préparation 45 min Marinade 15 min Cuisson 5 min

• 6 pavés de thon rouge • 1 botte d’asperges vertes • 100 g de tomates cerise • 3 coeurs de laitue • 2 citrons verts • 1 concombre • 3 brins de basilic • 1 poignée de graines germées • 50 g de cacahuètes non salées • 15 cl de sauce teriyaki • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de vinaigre de riz • 2 c. à soupe de graines de sésame noir

1. Déposez dans un plat creux les pavés de thon puis versez la sauce teriyaki. Poivrez et arrosez avec le jus d’1 citron vert. Laissez mariner au frais pendant 15 minutes.

2. Coupez le bout des asperges et faites-les cuire 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les. Lavez les légumes, coupez les tomates en deux et le concombre en bâtonnets. Lavez et émincez la salade.

3. Roulez les pavés de thon dans les graines de sésame et faites-les poêler avec 1 cuillerée d’huile d’olive pendant 30 secondes par face. Réservez.

4. Mélangez dans un bol la moitié des cacahuètes concassées avec le jus du deuxième citron, 1 cuillerée d’huile, le vinaigre de riz, la marinade du thon et le basilic ciselé.

5. Coupez les pavés en lamelles et servez-les sur assiette avec la salade, les tomates et les asperges. Versez la sauce sur le dessus, ajoutez les graines germées et le reste des cacahuètes.